這早餐,我一周不敢多做,孩子吃長高個,貴是貴點,別捨不得

早餐老是豆漿油條的也煩了,所以我沒事就會給孩子換換花樣。

有一個早餐是我每周必做的,但是一周也不敢多做,有兩點原因。

一是這個早餐做著比較複雜,很多時候沒有時間做。

二是它的補鈣能力太強,我家孩子長得很快,長太高也不好。

這早餐就是水晶蝦餃,除了製作難度高,用的材料也是挺貴。

但是粵菜做出來確實非常美味,孩子愛吃。蝦的鈣含量很高,吃了長高個也不是問題。

所以貴是貴點,也別捨不得。兒子這幾天又饞了,去市場買了幾斤蝦,再做一頓水晶蝦餃給他吃~

水晶蝦餃

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配料:

澄粉 100克、澱粉 30克、開水 100毫升、胡蘿蔔 半根、蝦仁 200克、豬肉餡 30克、荸薺 3個、精鹽 2克、姜粉2克、醬油 1克、老抽 1克

烹飪步驟:

1.買來的鮮蝦,用水泡一下,放入冰箱冷凍15分鐘左右,開始剝蝦仁。(生活小竅門裡面學的,也許是熱脹冷縮的原理吧)剝好的蝦仁,去蝦線。

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2.3/4切成泥狀 1/4切塊。

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3.胡蘿蔔去皮切碎末。

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4.馬蹄可以不要切太碎,吃的時候比較脆。

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5.蝦 胡蘿蔔 馬蹄拌在一起,我加了一些之前包餃子剩下的豬肉餡,拌在一起很香。沒有用薑末,因為孩子不喜歡,改成了生薑粉。可以用筷子快速攪拌,也可以拿起來摔到盆里,讓肉餡上勁。

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6.製作餃子皮:澄面和澱粉混合。一定要是開水,轉圈加入,一邊加一邊攪拌,讓麵粉充分融合加熱。用手感覺一下,不燙手的情況下,馬上開始用手揉面,麵糰不能涼。

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7.揉好後用保鮮膜蓋上,悶5分鐘左右。

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8.將麵糰揉成長條,切成劑子。這個時候要蓋上保鮮膜或者用布包上,不要讓麵糰長時間在空氣中暴露,否則容易開裂。(有的方子會加橄欖油揉面,可能就是為了避免開裂)

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9.擀成圓形餃子皮,就和普通包餃子一樣步驟(這裡忙著包,所以沒有拍)。餡不要太大,因為蝦肉熱脹冷縮,蒸的過程中還會變大一些,容易撐破餃子皮。 每個餃子下面放個胡蘿蔔片,可以防粘盤。

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10.水開后蒸8分鐘左右即可。

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11.如果想要更透明,就把餃子皮擀的更薄。放久了麵皮就沒有那麼透明了,也會變硬一些,最好趁熱吃。

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烹飪小貼士:

1、做水晶餃子皮必須要用沸水和面,分次加入,要讓所有粉都能浸入沸水。

2、麵皮要包裹好,不能長時間在空氣中,容易開裂,如果時間久了,可以加一點點沸水,再揉一下麵糰,保持其濕潤。

3、蝦含有大量的優質蛋白,營養價值很高,且肉質和魚一樣鬆軟,易於消化,同時還含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦中還含有碘質,對人體健康極有裨益。常吃蝦能增強人體的免疫力,蝦富含的磷、鈣,能夠促進骨骼生長,對於小兒、孕婦尤有補益功效。