網紅素食館吸引600多團隊組團吃，日入近萬元不分紅，掙的錢全用來做公益
國外咖啡館里
有一個溫暖的故事
客人們多點一杯咖啡貼在牆上
等待貧窮的人享用
這種始於義大利NAPLES的愛心
曾經溫暖了全世界
在浙江海寧市的一條古街里
也有一顆顆留在牆上的「愛心」
不過貼的不是咖啡
而是健康美味的素食
01
▼
吃飯也能做公益
流動在陌生人之間的
溫暖和關懷，最為動人
海寧市歷史悠久
素有「魚米之鄉、絲綢之都
皮革之都、文化之邦」的美譽
在其硤石鎮區
有一條獨具江南風貌的古街
名叫南關廂
古街前坊后店，臨河而居
踏上青石板路，彷彿穿越時空
回到了令人遐思的氤氳江南
在街道轉彎處
一家雅緻的素食館映入眼帘
一進素食館中
琳琅滿目的美食令人挪不開眼
大塊飽滿的紅燒土豆
愣是把素菜做出不輸肉的味道
吃起來唇齒留香
豆腐腦是店裡的一絕
味道醇正，入口即化
許多人專門來吃
炒麵是店裡的招牌菜之一
高居海寧市最好吃的炒麵top5
柔軟筋道的麵條配上各色蔬菜
令人回味無窮
南關廂素食館的食物很特別
比如說大白菜
是山東孔子學院贈送的
不打農藥，絕對天然
素食館專門成立食品安全監督組
確保呈上飯桌的每一道菜
都安全健康
甜玉米、橘子、香蕉、西瓜
應季的水果蔬菜應有盡有
還有香濃可口的
紅棗粥、八寶粥、南瓜羹.....
包子、饅頭、糕點齊全
每到飯點，吃飯的人排成長隊
素食館的廚師本是當地酒店的知名大廚
經過了杭州靈隱寺附近素食館的培訓
做出了獨具南關廂特色的家常菜
除了基本的油鹽醬醋
味精、雞精等佐料幾乎不用
自然健康又美味
廚房是半透明的
價格也很平民，一次只要25元
而且只要你能吃光
就可以獲得2元的「光碟券」
如果吃完後主動放回餐具
還能得3元「自助券」
這樣一來
幾乎不再有人浪費食物
更特別的是，顧客可以買
一份或多份愛心「待用券」
貼在「微心愿」牆上
貧困或低收入的人可以
直接用陌生人的愛心「待用券」
免費吃美味的素食
這種與「牆上咖啡」
如出一轍的愛心形式
為許多流浪、孤苦的人帶去慰藉
他們不知道幫助自己的是誰
捐贈代用券的人也不知
這頓素食會溫暖誰的胃
但越來越多陌生人
願意用一張簡單的劵
搭起一座愛心的橋
▲來素食館使用代用券的老人
從2015年1月1日素食館創辦
到2018年11月份
館內累積發放了1904份愛心待用劵
在追名奪利的現實世界里
流動在陌生人之間的
關懷和溫暖，最為動人
發放愛心券只是南關廂素食館
所做公益的冰山一角
這個坐落在古樸街道的雅緻餐館
還是一家純公益的素食餐廳
純公益是什麼意思？
就是因為公益而生
為了公益而運營
它的利潤全部用於
社會公益服務及慈善捐贈
去吃飯的每一位顧客
都是公益的參與者
02
▼
人生繁華終歸塵土
愛心助人方能化作日月永恆
2014年9月下旬
海寧市義工協會常務副會長柴國榮
注意到南關廂古街
有一家店面適合做餐飲
他產生了一個想法：
「公益和做生意能不能結合呢？」
自古以來，公益都是奉獻型的
可如果將公益與商業結合
做生意掙的錢，用在公益事業上
彷彿得了一隻持續下蛋的母雞
不用再擔心可持續問題了！
柴國榮立馬起草了一個倡議書
專門找朋友潤色過後
發在朋友圈裡
希望帶動更多的人一起來
「無利可圖，全憑緣分
緣在股金在，緣散股金退」
這份誠懇和創意
打動了朋友圈裡的好友
當晚就有30多人報名參加
每人不多不少一萬元
大家湊份子入股，三天不到
就有接近100人成了股東
說干就干
柴國榮帶領熱情的股東們
裝修、協調、制定規章...
大大小小開了100個會議
前後用了100天時間
終於在2015年1月1日
南關廂素食館正式開業
▲素食館開業儀式
一家集合了民間性、公益性
慈善性的素食餐廳落地
當時的柴國榮和股東們都沒想到
這個他們試探著搞起來的素食餐館
不僅救助了無數個絕望的人
還會在全國各地遍地開花
創辦之初
柴國榮和股東們擔心無法盈利
沒想到第一個月就門庭若市
直接盈利1萬元
他們做成一萬份臘八粥
贈送給市民和敬老院的孤寡老人們
第二個月盈利2萬元
捐贈給患尿毒症的女孩馬曉琴
第三個月盈利2萬元
捐贈給一對曾服刑過的夫妻
當時妻子小青孕期里突發重病
緊急剖腹產後陷入危急
丈夫大海面對高昂的醫療費，幾乎絕望
南關廂素食館在全體股東們同意下
捐贈兩萬元，併發起捐款
幫小夫妻度過難關
▲病重的小青
如同當初承諾的那樣
素食館的所有收入全回歸社會
並會定期進行財務公示
截至2017年底
實現營業額994.28萬元
利潤98.71萬元
用於公益支出有95.98萬元
餘款匯入海寧市
慈善總會海寧義工愛心基金
每一個就餐的顧客
都是這份愛心的參與者
03
▼
股東們看似完全是付出
實際上收穫最大
「不分紅、不退股」
是南關廂素食館的股東們的承諾
這看似吃虧的做法
卻吸引越來越多股東加入
從當初的100位股東
已發展成368位
▲南關廂素食館的股東們
「股東們看似完全是付出
實際收穫最大」
世界偉大的思想家、哲學家盧梭
曾說過：行善是人類之心
所能領略到的最真實的幸福
素食館的股東們
一直被這種幸福包圍
2018年9月初
一封紅底黑字的手寫感謝信
在南關廂素食館的大小群里轉發
海寧市紫薇律師事務所馬海峰律師
為一位被白血病困擾的孩子
捐獻了造血幹細胞
孩子的父親寫下滿懷感激的感謝信
「作為家長，此時此刻，心潮翻滾
充滿了恩人及家人
無限的欽佩、感恩和祝福」
這封信讓素食館的股東們數次落淚
南關廂素食館早已設立
骨髓捐獻者獎勵基金
每位骨髓捐獻者獎勵一萬元
推動社會對骨髓捐獻理解、接受
素食館理事長陳建龍將一萬元獎勵
並同感謝信交到馬律師手裡后
馬律師卻只收下感謝信
將獎勵金直接送給受助者
所有人頓時都明白了
這筆錢有價，被捐獻者更需要
但這種人與人之間純粹的
愛和奉獻是最珍貴的無價之寶
除了每天收穫滿滿的感動
股東們還有一個特權
可以優先做義工
南關廂素食館的運營分為
商業和公益兩大部分
專業的廚師、店長聘任專職人員
而店裡剩下的迎賓、衛生、收銀等
零碎工作由義工完成
獻愛心不需要轟轟烈烈
在素食館里做小事
就能獻出最真摯的愛心
素食館股東王慧利的兒子張愷燁生日時
母子兩人商量了一下
不去吃大餐，不去遊樂場
反倒來到素食館做了一天義工
為顧客們服務、算賬
小朋友還把準備買蛋糕的錢省下來
買了50份愛心待用餐
捐在愛心牆上
未來會有50個陌生人
用掉小朋友的「愛心餐」
當他們知道這是
一個孩子的「生日禮物」時
一定會衷心地說句「生日快樂」吧
▲做義工的小朋友們
素食店裡的義工大都來自公益團隊
有的義工做著做著，就變成了股東
最多時八個股東一起拼成一股
有的老年義工還會
把家裡吃不完的新鮮菜
送到店裡，大家一起用
公益只是生活方式的小小部分
不應該成為普通人的負擔
只要大家都參與進來
再小的愛心都會變成「洪荒之力」
這也是南關廂素食館的理念之一
「提倡許多人做一點點
反對少數人做很多」
曾有企業家想一次性捐助40萬
因為每個股東捐助上限是1萬
素食館退了39萬
企業家就拉上妻子、女兒、女婿
加上未出生的外孫和母親
一共入了6股
這些令發起人柴國榮感動至今
當大家都願意出一份力
這個社會才能變得更好
04
▼
每個人都不是一座孤島
只有社會、個人變得更好
企業才能長久不衰
素食館里股東多
由股東們民主投票
推選出理事會、監事會成員
各自分工，保證素食館的運營
目前的7名理事、5名監事全是兼職
他們有各自本職工作
有的是當地的企業家
有的需要全國各地飛來飛去
在繁忙的工作中抽出身
專門為南關廂素食館而忙
▲素食館理事為探訪團隊介紹素食館的理念
柴國榮回憶說
在他的企業做到一定規模后
參加了一些企業管理課程
忽然意識到企業家的社會責任
企業與社會、個人三者一體
每個人都不是一座孤島
只有社會、個人變得更好
企業才能長久不衰
從此他就迷上了做公益
推動身邊的人和事變得更好
素食館的公益支出
也不止停留於困難救助
而致力於通過努力
推動社會文明進步
比如資助海寧的海豹救援隊
扶植其成為浙江省省級救援隊
▲執行緊急任務的海豹救援隊
組織遊學
向學生推出公益精神菜單
做公益小天使
從娃娃抓起
發起培養小學生
廁所文明好習慣項目
教會孩子們如廁文明
素食館還變身成「公益據點」
搭建愛心義工信息平台
如果你路過南關廂素食門口
可能正遇上義賣活動
也可能看到義工忙著為
大涼山的孩子募集禦寒棉衣……
▲正在義賣的善良義工
南關廂素食館的理事們
期待通過這樣的行動
不僅推動海寧當地慈善事業的發展
更引領公益領域的突破
讓國內公益慈善走得更遠
這樣的初心與好公益平台的理念不謀而合
2016年11月
南關廂素食館入選中國好公益平台
並被評為首批22個品牌公益好項目之一
在好公益平台的推動下
全國範圍內已有12個地方的公益團隊
和南關廂素食館合作
在當地創辦了公益素食館
▲位於安徽省馬鞍山市的公益素食館，其由100位愛心人士打造，2016年1月4日正式營業，截至2018年1月，吸引35萬餘人次就餐獻愛心，並榮獲第四屆中國青年志願服務項目大賽金獎、中國青年社會組織創投大賽銀獎。
在創辦之初
素食館的發起者們就有一個雄心
把素食館辦成一個「百年老店」
當時間逝去，子女後代們提起素食館
驕傲地說這是父輩們
聚集起一批懷著公益心的人
一起辦的，這種期待
將一直鞭策著他們前行
05
▼
複製300家南關廂素食館
我們的社會將變得更美好
對於南關廂素食館項目
南都公益基金會理事長、
中國慈善聯合會副會長、
基金會中心網名譽理事長徐永光
給予了這樣的評價
「
南關廂素食館是企業家志願者把商業管理智慧融入公益的全新模式。
她是地道商業，但以推動公益為使命；是純粹公益，但沒有募捐一分錢；是人人公益，吃飯就是做公益；是把商業、公益、投資、捐款、消費、參與和教育融為一爐、超越公益與商業的社會創新，在全球社會企業中獨樹一幟。
複製300家南關廂素食館，可以改變中國公益生態。
」
遇見素食、遇見美好