沒有烤箱就不能做蛋糕嗎？有鍋就能做，連電飯煲都不用，還更好吃

 

以前在悟空問答里回答過別人怎麼做蛋糕的問題，有的朋友就回復說，我是不會做嗎？我只是缺個烤箱！

那麼我們家裡沒有烤箱能不能做蛋糕呢？當然能啦，電飯鍋甚至高壓鍋都能做，即便是蒸鍋也能做呀，而且蒸出來的蛋糕還更好吃呢。

今天肉絲兒就跟大家分享一下，在沒有烤箱的情況下，怎麼蒸蛋糕。

材料：雞蛋3個，麵粉60克，白糖40克，植物油25克，橙汁或水25克。

做法：

1，準備兩個無水無油的盆，分離出蛋黃和蛋白，分別盛入兩個盆里。

 

2，有蛋黃的盆里倒入25克橙汁（其他果汁或者水也可以），25克植物油。（植物油最好是調和油、玉米油、葵花籽油等氣味小的油，不要花生油、菜籽油等）

 

 

 

3，用手動打蛋器攪打均勻，篩入60克低粉，再次攪拌均勻，攪拌到無麵粉顆粒。

 

4，有蛋清的盆里先滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打幾下，蛋清出現大泡時加入40克白糖的1/3。

 

再打到有細膩泡沫時再加入1/3白糖，蛋白打到有彎鉤時加入最後1/3白糖，直到蛋白打發到提起打蛋器有直立尖角就好了。

 

 

5，取1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊，畫之字翻拌均勻后，再將所有蛋黃麵糊倒入蛋白霜，快速翻拌均勻。

 

 

6，蛋糕糊翻拌好后，倒入模具，蛋糕糊上貼一張料理紙（用剪刀剪成需要的大小），再給模具裹上保鮮膜，在上邊用牙籤扎幾個孔。（也可以不用料理紙和保鮮膜，直接在模具上蓋個盤子也行）

 

 

 

 

7，蒸鍋里提前加熱水，蒸鍋上汽后，放入模具，蒸30-40分鐘左右就可以了。

 

蒸完后取出來冷卻，冷卻后脫模就可以享受美味啦。蒸蛋糕比烤制的蛋糕口感上更加柔軟細膩，我感覺比烤的蛋糕還要好吃。

 

 

 

蒸蛋糕前半段跟做戚風是一樣的，後半段放入蒸鍋就不用管了。不過做蒸蛋糕的時候還有幾個需要注意的地方，肉絲兒寫一下，希望對大家有幫助。

首先，蒸蛋糕跟戚風做法是類似的，所以在配方上可以參照戚風的配方來，我這裡做的這個是6寸戚風的配方，只是麵粉多加了10克。因為考慮到水蒸氣的緣故，我怕50克低粉會塌，就放了60克低粉，實際來看這樣正好。

其次，在翻拌麵糊的時候一定要上下翻拌或者畫「之」字翻拌，千萬不要轉圈攪拌，那樣容易消泡，消泡后蛋糕就不容易爬起來了。

再次，用打火的爐子，全程開中火就可以。用電蒸鍋的話就不用關注火力問題了。

最後，蒸制時間，我做的是6寸蒸蛋糕，30分鐘左右就可以了。保險的話30-40分鐘。如果是8寸模具，40-50分鐘就可以了。判斷蛋糕有沒有蒸熟，可以用筷子插一下，筷子不沾的話就蒸好了。

在這樣寒冷的冬天裡，動手蒸個蛋糕給家人吃吧！