大白菜切成絲,加少許鹽,塞進瓶子中,一個月後脆嫩爽口,實在太好吃了,想想就會流口水

說到酸菜的話,相信大家真的是特別的熟悉了,尤其是在農村的時候是非常喜歡醃酸菜的,在醃制酸菜的過程當中再搭配一些別的其他的菜品,味道吃起來也是非常好吃的,醃好的白菜顏色看起來也是非常的漂亮,口感讓人覺得特別的脆爽。

醃好它的吃法有很多種,可以炒絲,燉,還可以加入火鍋中,口味多變, 益處多多,讓人都灰常喜歡吃它。

但是這酸菜在外面買,不僅有點貴, 而且還有些不放心。

很幸運的的是自從學會用罐頭瓶醃酸菜,這問題就可以迎刃而解了,自己在家也可以輕鬆做出這美味又有營養的酸菜。真是美味唾手可得!

準備一顆大白菜將洗淨的大白菜對切成四片;

把洗乾淨的酸菜切絲,不用切的特別細

切絲的白菜撒鹽,像我這麼大的蓮花菜,一朵蓮花菜,用小勺子放上三勺子鹽左右。鹽適量醃出來的酸度剛好,鹽多的話酸度就低。

這是用鹽拌勻的白菜,並醃制10分鐘,其實我也總說不清楚我自己會醃制多長時間

你看此時已經醃出很多水了

用手攥去水份,(醃菜的瓶子要記得提前殺菌消毒)或者像我一樣更懶一些,就是把瓶子洗乾淨了以後,把燒好稍微放涼一點的熱水倒進去,然後把瓶子蓋上。

上下搖動,然後讓它靜止四五分鐘左右,打開蓋子,把水倒掉,放涼就好。講究一些的就燒上一鍋水,把瓶子放進去煮一下。

最後一步就是在瓶口上蓋上保鮮膜,然後把蓋子蓋緊,倒置過來。其實快一點三四天就能吃了。

(如果你準備的瓶子密封差的話就正著放好了)但是我一般都會放一個月左右,據說可以減低硝酸鹽。而且放的時間越長越好吃。

菜不要壓的太實,松一些。瓶子倒料水的時候要留些空間。

這是之前醃制的一瓶弄的太瓷實了,其實是不好發酵的,大家做的時候,瓶子裡的菜量不要向我這樣放這麼多,瓶子的一大半就好了,太滿了容易醃壞或是漲爆瓶子(我這是剩了一些菜,不想再分瓶子了,硬擠到一個瓶子裡)還好,這次的沒問題