10道家常菜,學會了不再為招呼客人而發愁,每一道都拿得出手

10道家常菜,學會了不再為招呼客人而發愁,每一道都拿得出手

 

1、木須肉

 

 

材料:豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉

做法:

1、將雞蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻

2、豬肉洗凈切成薄片,用剛才預留的少許蛋清,配上濕粉,給肉片掛漿,拌勻

3、黃瓜切斜片,木耳事先泡水發好,撕碎成小塊

4、鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝干油分

5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型后,將雞蛋盛出備用

6、鍋中留少量底油,開大火燒熱,下入蔥花、薑末,爆香

7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻

8、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒均勻

9、出鍋前,淋上點香油即可

2、醬爆茄子

材料:茄子、郫縣豆瓣醬、蒜、瘦豬肉、蔥、水、鹽、花生油、料酒、雞粉

做法:

1、準備好食材,將其洗凈。

2、然後就是開始爆炒瘦肉直至出現香味,期間需要加料酒。

3、接下來就是將洗凈的茄子切好。

4、然後就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。

5、等出現香味后將茄子放上。

6、等到茄子軟以後,我們再將清水倒入鍋中。

7、接下來就是不停的翻炒即可。

8、最後就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里,繼續翻炒片刻即可。

3、紅燒牛肉

材料:牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法:

1、牛肉切塊,用熱水汆一下撈出

2、在油鍋中將蔥姜爆香,再加入辣豆瓣醬

3、放入牛肉塊翻炒並加入醬油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角

4、最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可

4、蒜泥白肉

材料:肉、料酒、蔥、姜、水、醬油、糖、蒜泥、芝麻

做法:

1、鍋中放入適量的水,加姜,蔥,料酒和肉煮熟

2、煮熟的肉撈起放涼,切簿片

3、將醬油,糖,蒜泥,芝麻,調成汁,淋在切好的肉片上

4、最後淋上幾勺紅油

5、雞燜蛤蜊

材料:公雞一隻700克、花蜆蛤350克、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角

做法:

1、小公雞洗凈,瀝干水分,剁塊兒;

2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡,吐盡泥沙,瀝干水分備用;

3、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和八角;

4、下入雞塊大火翻炒1分鐘;

5、烹入料酒、生抽和白糖,繼續翻炒1分鐘;

6、添加剛剛沒過雞塊的熱水,大火燒開,轉中火燜制;

7、湯汁收過半時,添加少量鹽調味,繼續用中火燜制;

8、鍋底留有少許湯汁時,添加瀝干水分的花蜆蛤燜制;

9、待花蜆蛤張口,翻炒幾下,馬上出鍋。

6、腐竹羊肉煲

材料:羊腩、腐竹、冬菇、馬蹄、蘿蔔、姜、蒜頭、南乳、蚝油、高湯、料酒、麻油

做法:

1、腐竹,乾花菇,溫水泡軟,白蘿蔔,去皮,切粗條

2、羊肩肉,剔去過多的肥膘,漂洗乾淨,切大塊,用廚房紙擦去多餘水分

3、取3粒大蒜去皮,切碎,鍋子里放少量底油,爆香蒜粒,然後撈出大蒜不用

4、下羊排在鍋底碼上一層,中火煎到底面黃,再加入兩大勺蚝油炒轉,羊肉翻翻面,繼續煎到每面都少少焦黃

5、沿著鍋子一圈加一點兒料酒,下花菇,一塊半南乳,翻炒一會兒

6、加足量水,一塊去皮老薑,加蓋小火悶燒30分鐘

7、白蘿蔔下冷水鍋,大火煮開后撈出蘿蔔,再和腐竹一起下鍋,悶燒15分鐘

8、加一點點鹽、糖調味,大火略收收湯汁,撒一點點麻油出鍋

7、青椒豆腐皮

材料:豆腐絲、蒜、青椒、鹽、醬油、雞精、澱粉

做法:

1、豆腐皮3張,清洗后切絲。

2、在容器里倒入開水燙一下去豆腥,燙好後用涼水泡著

3、青椒洗乾淨,切成滾刀塊,蒜切末待用。

4、油鍋里爆香蒜末之後,放入青椒煸炒片刻。

5、放入瀝干水分的豆腐皮煸炒。

6、加入醬油半勺,鹽1小勺,雞精半勺

7、調少量水澱粉,倒入鍋里,翻炒均勻出鍋盛盤即可。

8、涼拌藕片

材料:藕、干紅辣椒、白糖、醋、豬油、花生油、鹽、蚝油、香油、姜、蒜、料酒

做法:

1、姜切片、干紅辣椒切碎、蒜拍末,藕洗凈切片備用

2、起鍋燒水,水開后將藕片放入水中煮3分鐘,撈出控水后擺在盤中備用

3、炒鍋下豬油和花生油(1:2的比例)

4、下薑片、蒜末、干紅辣椒爆香

5、后加入料酒、白糖、蚝油、醋、鹽、香油製成辣油湯

6、將熱辣油湯淋在藕片中即可

9、鼓椒蒸排骨

材料:豬肋排骨,豆豉少許,生薑,干紅椒,蔥,生抽,料酒,糖,澱粉

做法:

1、豆豉過一下水洗去表面鹽分,用刀剁碎.生薑切成末,干紅椒切短,蔥切蔥花.

2、排骨洗凈控干水后,加碎豆豉,薑末,生抽,糖,料酒,澱粉適量

3、拌勻后.靜置腌制至少兩小時

4、蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后,灑上干紅椒繼續蒸10分鐘關火.

5、出鍋灑上蔥花即可.肉質鮮嫩,豉香誘人

10、番茄炒蛋

材料:番茄、雞蛋、木耳、青椒、香蔥、雞精、鹽

做法:

1.番茄切塊,木耳泡發撕小塊,青椒切塊

2.雞蛋大散,使勁多打一會

3.熱鍋下油,倒入打散的雞蛋,快速將雞蛋炒好

4.炒雞蛋的油完全倒出,鍋里沾的油足夠了,下蔥花,番茄木耳青椒,中火炒

5.番茄發軟並出汁,放鹽,雞精,雞蛋,翻勻,兩分鐘后出鍋即可