家裡請客吃飯必備的10道菜譜

現代人請客吃飯一般直接去餐廳，很少會請到家裡去吃。小編猜，一方面主婦手藝好的少了，做飯開火怕麻煩；另一方面，飯店有一些菜很能唬人，有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人。請到家裡吃當然好處很多，下面推薦一些家常菜，做得精緻點兒，肯定能撐得住場面哦。

蒜香雞翅

蒜香雞翅

 

取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料； 雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時； 大蒜切末； 取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色； 倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香； 加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

小米蒸排骨

小米蒸排骨

小米泡水三個小時； 排骨泡水三十分鐘，去掉血水； 加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克； 腌2個小時入味； 排骨加入小米攪拌均勻。 土豆切片放入容器底部； 再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

滑蛋炒牛肉

滑蛋炒牛肉

牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻； 將泡油后的牛肉放入蛋液中； 將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

珍珠元子

珍珠元子

糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干； 豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻； 肉餡撮成圓球； 肉球裹上一層糯米； 珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

剁辣椒炒雞胗

剁辣椒炒雞胗

雞胗清洗乾淨后切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右； 長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片； 熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香； 放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生； 加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

豉汁蒸鳳爪

豉汁蒸鳳爪

鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用； 油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘； 撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻； 豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

麻婆茄子

麻婆茄子

茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末； 熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出； 鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油； 將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

香辣豬蹄

香辣豬蹄

豬蹄洗凈，姜蒜切片； 鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄； 鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香； 放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄； 大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

辣子雞

辣子雞

將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘； 姜、蒜切片，蔥干辣椒切段； 鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后； 大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

大盤雞

大盤雞

雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干； 熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香； 放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色； 加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。