質疑營養價值 哈佛教授：椰子油是「純毒藥」

椰子油近年被不少人吹捧為「超級食物」，不但可減肥燒脂，還聲稱可治百病，但美國哈佛大學一名教授指出，椰子油含有高飽和脂肪，是「純毒藥」，警告民眾不要食用。

（圖：網路照）

椰子油近年被不少人吹捧為「超級食物」，不但可減肥燒脂，還聲稱可治百病，但美國哈佛大學一名教授指出，椰子油含有高飽和脂肪，是「純毒藥」，警告民眾不要食用。這段形容椰子油為「純毒藥」的YouTube影片，自7月10日發布以來已獲累計近100萬次點擊，讓椰子油的爭議再次浮面。

舊研究稱可快燒脂

促新陳代謝

2008年，美國哥倫比亞大學一份研究報告指，椰子內含豐富中鏈脂肪酸（medium-chain fatty acids）。人們日常飲食中絕大多數油脂都是由長鏈脂肪酸所構成，與之相比，中鏈脂肪酸可以較快地燃燒脂肪，也可加快新陳代謝。另外，椰子油也被指可醫治口氣和消化不良，據說連著名好萊塢女星安祖蓮娜祖莉、澳洲名模Miranda Kerr也會每天吃椰子油，這些消息讓椰子油一躍成為民眾心中的神奇健康食品。《紐約時報》2016年一項民調顯示，72%民眾認為椰子油健康，但只有37%營養師認同。

近期醫學界愈來愈多質疑椰子油的聲音。美國心臟協會去年更新科學建議指引，呼籲民眾如非必要，儘量避免進食椰子油。

多飽和脂肪甚於牛油豬油

哈佛大學公共衛生學院教授、心臟病專家米歇爾斯（Karin Michels）早前在德國弗賴堡大學（University of Freiburg）舉行題為「椰子油與其他營養謬誤」的50分鐘講座時稱，很多沒有資格或自稱「健康達人」者在網上吹捧椰子油，但其實椰子油對人體有多種害處，是「其中一種最差的食物」，堪稱「純毒藥」。

她指出，椰子其實只有14%的中鏈脂肪酸，含量不多，反而椰子油幾乎全部由飽和脂肪構成，其成份比例較牛油、豬油更高，這種脂肪被指會阻塞血管和令血液中的「壞膽固醇」上升，造成心血管疾病。除了椰子油外，米歇爾斯指其他所謂「超級食物」，例如巴西莓（acai）、奇亞籽（chia seeds）和抹茶，雖然對身體無害，但當中的營養成份，很多時都可在一般食物找到，例如紅蘿蔔、櫻桃和杏子等。

（綜合報道）

文章來源：

星洲網·2018.08.23