椰蓉麵包的做法

為了消耗掉開封的奶油，於是擼了這款奶香四溢的椰蓉麵包，味道真的超級棒！

By 深圳扁扁 

 

用料

高筋麵粉 300克

淡奶油 100克

牛奶 80克

無鹽黃油 15克

細砂糖 10克

酵母 4克

奶粉 10克

鹽 2克

椰蓉餡：

椰蓉 60克

無鹽黃油 30克

糖粉 20克

蛋液 15克

全蛋液（刷麵包用） 15克

 

做法步驟

1、將麵包所需材料（黃油除外）全部投入麵包桶內，進行一個和面程序。

2、加入軟化的黃油再次攪拌一個和面程序。

3、能拉出薄膜，然後發酵至兩倍大。

4、麵糰發酵的時間，準備椰蓉餡。黃油融化后加入糖粉，蛋液，椰蓉攪拌均勻即可。

5、發酵好的麵糰取出排氣，分成六份揉圓，蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。

6、取一個鬆弛好的麵糰擀開，擀成長方形薄片。

7、均勻的塗抹上椰蓉餡。

8、從上往下捲起來，然後用刀從中間切開，頂部大概留出五六厘米的距離不要切斷。

9、將切開的兩條麵糰像擰麻花一樣扭起來，末端捏合。

10、盤起來整好形。

11、全部弄好後放入烤箱進行二次發酵（可以放一碗熱水加快發酵的速度）。

12、發酵至兩倍大，表面刷上一層薄薄的全蛋液。

13、放進預熱好的烤箱，185度烤20分鐘。最後幾分鐘注意看一下，如果表面顏色金黃了，可以蓋一張錫紙以免顏色過深。

14、奶香濃郁，真的好吃

 

小貼士

1、麵粉牌子不同受水量會有所影響，建議別將液體一次性全部倒入，應留下一點觀察麵糰的具體情況后再做調整。 2、根據自己烤箱的脾氣調整適合的溫度再將時間適當的延長或者縮短。