蛋炒飯想做的顆粒分明，千萬別直接炒，這幾步可別弄錯了

提到蛋炒飯，相信大家都是很熟悉的對吧。許多人都覺得蛋炒飯都是一個味道，其實，那只是因為你不會做！要記住不要直接就炒哦。

我今天跟大廚偷學到一招，就算你是手殘黨也可以把蛋炒飯做美味!

 

材料:剩飯適量、兩個雞蛋、適量蔥花

Step1:加熱剩飯

許多人都會覺得剩飯直接炒不就好了嗎？其實大錯特錯喲。想要一粒粒米飯不黏在一起，剩飯加熱是大廚提的第一個美味的關鍵。首先把剩飯放在電飯鍋里，稍微加點水，熱幾分鐘就夠了，因為我們主要目的是先把飯弄鬆。

 

Step2:雞蛋打散，並加入少量溫水和少量鹽

一般人炒雞蛋應該都是和小二一樣直接打蛋進去炒，其實不然哦！正確做飯是，把蛋打進碗里，然後用筷子打散打均勻，攪勻之後放一點點溫水和一小勺食鹽繼續攪拌。

 

Step3:弄成蛋花形狀

在鍋里放少許油，油一熱，就倒入剛剛打好的雞蛋，炒成蛋花的之後用碗裝好和飯拌一拌。

 

Step4:炒飯

把鍋搗鼓乾淨，重新放油，油一熱就把雞蛋花和炒飯都放進去，不停翻炒，然後加入老抽、醬油和少量的鹽繼續翻炒，等到快出鍋的時候加入一點蔥花再翻炒一下，完美出鍋!一盆香噴噴的炒飯就完成啦!

 

小二小貼士:

1.一定要用剩飯，因為剩飯的水分基本幹了，更適合炒出一粒一粒的來，口感會更好。如果沒有剩飯，那就要把剛剛煮好的飯放就一點，蒸干水分，這樣可以勉強湊合一下。米的話其實也是有講究的。糯米、粳米、燦米，三種米之中，燦米最適合做蛋炒飯，因為這種米粘合性不高，更有利於炒。

 

2.後面蛋一定要打散，加了鹽也一定要弄勻，而且建議都是少量，不然容易鹹的喲！

3.喜歡不同的味道的小夥伴也可以網上買炒飯配料，小二試過也還不錯，但是自己做出來的更有感覺呢。

4.也可以根據自己的喜歡加入喜歡的配菜哦，比如火腿豆腐之類的。