農村姑娘用最簡單的食材做出「港式脆皮燒肉」，像薯片一樣脆，做廚師的叔叔都來向他學習

現在經常會看到外面一些小攤小店打著「港式」的招牌在賣「脆皮燒肉」，但正宗的卻沒幾家。而這個農村小妹做出的簡式「港式脆皮燒肉」被家人贊到爆

 

食材 是8人份的。要準備：豬腩肉2斤，醃料：五香粉2茶匙、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、黑胡椒半茶匙、白鬍椒半茶匙；上皮料：白醋1茶匙、鹽2茶匙

豬肉洗凈，用布把水分充分印幹。在肉的那面割幾刀。

 

醃料和上皮料分別拌勻。

 

把醃料抹在肉上，包括四側，避開豬皮部分！

皮上掃2層上皮料，剩下的上皮料留用。把豬肉放入冰箱醃過夜。同時把烤箱設"蒸汽烘焗"功能，預熱200度。

 

烤盤上鋪上鋁紙，把豬肉放在盤上(皮向下)，烤20分鐘。

把豬肉取出，把豬肉反面(皮向上)，用叉子在豬皮上插洞，然後在豬皮上掃上皮料，用鋁紙包著豬肉的四邊，轉"烘焗"230度，再烤20分鐘。

 

再把豬肉取出，再掃上上皮料，烤20分鐘，或至豬皮爆開，出爐。可以當零食吃啊，做菜的話可以切成小塊裝盤

如果家裡沒有烤箱用這個做法：

無需烤箱版 自製黃金脆皮燒肉

五花肉、五香粉、鹽

1、五花肉洗凈，用插具在豬皮上插滿小孔（越多越好）

2、將鹽2匙、五香粉半匙抹勻肉麵（避開豬皮），醃制2小時以上

 

3、熱鍋，下少許油晃勻，豬皮向下放在鍋中，用大碗蓋好燒肉，再蓋鍋蓋，小火焗35分鐘即可

小貼士：

1、小火焗35分鐘，中途絕對不能打開鍋蓋

 

2、如果想入味，最好醃制一晚，或者在肉麵劃幾刀

3、豬皮上的小孔插得越多，做出來的燒肉皮就越脆

4、做好的燒肉皮脆，用拍刀法斬件才不會皮肉分離。（即豬皮朝下，右手握刀切肉麵，切到豬皮處左手拍刀背，用力令燒肉切斷。）