5道超級美味的下飯菜，每一道都是經典，好吃到不行！你吃過哪幾道？
口水雞
做法步驟：
1. 姜切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用
2. 雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開
3. 大火燒開后，轉中小火煮10-15分鐘關火
4. 取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼
5. 取出雞肉，斬切擺盤，備用
6. 小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了
7. 切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用
8. 鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，
9. 炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油
10. 將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌
11. 濾出紅油
12. 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
13. 在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！
小貼士：
1、注意雞肉不要久煮，皮會爛，就不Q弾了，一定要用冰水來激。
2、紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油濕潤辣椒粉，再來用熱油淋，我忘記了，這次沒這麼做。
3、做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯。如果是整隻雞就多煮一會兒吧。
焦溜豆腐
做法步驟：
1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。
2. 坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。
3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。
4. 在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5. 油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
6. 豆腐都撈出備用。
7. 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8. 爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。
肉沫豆角下飯菜
做法步驟：
1. 1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘
2. 豆角切成丁
3. 蔥 蒜 小米椒 切成丁
4. 鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色
5. 然後乘出備用
6. 鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味
7. 把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的 。
8. 豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻
9. 出鍋之前可加少許雞精（我沒有加，盡量少吃味精）
小貼士：
把豆角放入鍋里翻炒時 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的。
孜然牛肉土豆片
做法步驟：
1. 土豆適量，刨去土豆皮，切成均勻較厚的土豆片備用。
2.牛肉適量，先凍一下再切（便於切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解凍，解凍后撈出擠干水份，不要用太大的力。擠水後置於碗中，加適量的鹽抓粘備用。
3.干辣椒適量，小火炒干炒香，炒香炒乾的辣椒可開通過聲音來判斷是否炒到位了（可查看視頻菜譜）。炒香后辣椒倒出晾涼后裝入打粉機，打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，也可以通過聽聲音辨別是否到位，炒香后倒出晾涼。
4. 鍋燒熱去油、光鍋，倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色后拔向鍋邊，下入適量的豆瓣醬炒散，再和牛肉一起炒香。
5.再倒入土豆片大火翻炒，炒的時候淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土豆變色，加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻。再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、蔥花、白芝麻大火翻炒均勻，加入適量的水，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上，關火即成。
家常燒鯽魚
做法步驟：
1.準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水。
2. 宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀
3. 撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒
4. 生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用
5. 鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚
6. 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟，將炸好的鯽魚撈出
7. 鍋底留油，放入少許干辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段
8. 再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦
9. 繼續淋入少許料酒
10. 倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸
11.放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面，蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一。其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦。
12. 將煮好的鯽魚盛出裝盤，鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡調成料汁兒
13. 將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可