日本人憑什麼就敢生吃雞蛋？原來這就是真相！

相信大家都知道這位日本姑娘吧，在節目中，木下姑涼一口氣吃了二十個雞蛋，而且都是生的。我的天啊，吃這麼多生雞蛋難道不腥嗎？

但是回想一下日本人的飲食，好像生雞蛋在其中扮演著很重要的角色，一碗米飯，上麵攤上一個生雞蛋，然後再滴入幾滴醬油就是一頓豐盛的早飯~

日本料理是用眼睛品嘗的料理，四季的美感都可以用料理展現出來，料理除了需要具備「酸甜苦辣咸」五香和「黑白紅黃青」五色之外，還考慮營養均衡，著重保持自然的原風味。

生雞蛋不經過加工，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再撒上醬油，這樣一來不但省去了調味加工，還能最大限度地保持了雞蛋的鮮美原味。

那麼問題來了，日本人這麼「肆無忌憚」的吃生雞蛋，他們不怕生雞蛋中的寄生蟲么？答案是：他們真的不怕...

生食雞蛋的確有風險，其風險主要來自於雞蛋里的沙門氏菌。但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。

不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。

所以在日本市面上售賣的雞蛋上會看見這樣的「印記」↓

這個日期表示，在這個人日期之前都是可以生吃的，不過過了這個期限並不表示雞蛋壞掉了，而是需要充分加熱後方可食用。即便超過生食保質期，雞蛋70℃加熱1分鐘以上，也可以放心食用。

賞味期限+取卵日期：

賞味期限+農場序列號：

這個序號的意思就是：一旦吃這個雞蛋發生了什麼問題，就可以通過該序號追溯到是哪個農場的哪只雞下的蛋。

如果雞蛋的包裝像最基本的那款只有賞味期限，則會在裝雞蛋的盒子上貼著或者盒子里放著這樣的雞蛋信息：

從這些信息中就能追溯到雞蛋的產地、養殖者。

在日本，從農場里收回來的雞蛋，會統一經過殺菌工序，殺滅生雞蛋里的寄生蟲。

殺菌完畢后，開始檢驗雞蛋的質量。

先用光線檢測雞蛋是否有裂縫，把這些雞蛋先剔除。

接著用下圖中的機器迅速地移動雞蛋。

質量不好的雞蛋在快速移動過程中會有不同的聲音，再次剔除。

把次品打碎一看，顏色、成型度都是不好的。

還有的在賣場里把雞蛋的「直接生產者」的照片擺在一旁...

自己下的蛋，自己為自己代言...

還有廠家把從業者的照片印在了包裝上，這樣的雞蛋能不讓人放心嗎？

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