咖啡師拆解到咖啡店常犯的5大錯誤-咖啡有酸味就是變壞？

不少上班一族總是手拿一杯咖啡上班去，或是於假期時到咖啡店與朋友一聚。今天就由咖啡師為大家拆解5個到咖啡店常犯的錯誤，讓大家不再出醜！

【1】咖啡有酸味=變壞/劣質？

咖啡酸不酸，取決於咖啡豆的種類及烘培方法。

有些客人喝到酸味，會投訴咖啡豆變壞了。這真是令咖啡師哭笑不得。不少人都以為咖啡帶酸，是因為變質了，其實不然。咖啡的酸度，其實很看重咖啡豆的品種，以及後期烘培的時間，烘培越長的咖啡酸味會越淡。而品種上，有些咖啡豆原本的味道就是偏向果香，同時也會帶果酸。正因有些客人不喜歡咖啡帶酸，某些小型咖啡館可讓客人挑選「淺度烘焙」還是「深度烘焙」。所以下一次不要妄下定論，說咖啡變質了！

【2】抹茶拿鐵並無咖啡成份？

抹茶拿鐵是沒有咖啡成分的！

近年女生大愛的抹茶拿鐵（Matcha Latte），雖然經常能在咖啡店內看到，但其實並無咖啡成份！「Latte」在義大利文意思是牛奶，抹茶拿鐵其實就是抹茶混合牛奶的飲品，當中並沒有咖啡成份，在某巴巴裝逼的時候，小心被笑而不自知！不過在提神方面，綠茶含少量咖啡因，所以亦有輕微提神作用。

【3】乳糖不耐症患者這輩子也不可能喝拉花咖啡？

用上燕麥奶的咖啡同樣可以做到拉花效果。

乳糖不耐症或牛奶過敏患者，只要喝牛奶就會感到不適，所以大多都對咖啡敬而遠之。其實，現在市面上有很多牛奶替代品，而在咖啡沖調上，最近比較流行以Oatly燕麥奶代替牛奶：燕麥奶其實與牛奶質感很像，一樣可以做到拉花。所以對牛奶敏感的人士，不妨試試用燕麥奶沖的咖啡，同樣可以享受奶咖的美好！

【4】焦糖瑪奇朵和瑪奇朵差很大！

瑪奇朵是濃縮咖啡加上一小口奶泡。

由於某巴巴菜單上出現，焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）變得熱門，不少人都對意式咖啡Macchiato產生興趣。但你知道嗎，原來單點的Macchiato並不如焦糖瑪奇朵般奶味濃厚又易入口，而是小小一杯濃縮咖啡咖啡（Espresso），並於上面加一口奶泡，咖啡味道濃而且算苦。所以不要以為點瑪奇朵就可以獲得沒有焦糖味的焦糖瑪奇朵一杯！

【5】想喝濃一點的咖啡，所以點上拿鐵少奶？

多奶少奶也不會影響提神功效！

其實每一種咖啡都有特定的比例，點上少奶的話，就不是那回事了。普通咖啡的提神功效在於濃縮咖啡份量，拿鐵少奶也不會增加咖啡的份量，所以並不會令你的咖啡變得更提神，只是味道上令咖啡味略突出，別再跟朋友說因為要提神所以點上一杯少奶拿鐵了。