（亞洲肉骨茶秘密分享）《肉骨茶》的做法【圖解】

肉骨茶是馬來西亞的美食之一。

說它是「肉骨茶」，其實，此「茶」非彼「茶」，雖然肉骨茶名為茶，不過 ， 卻是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的排骨藥材湯，裡邊加入上乘藥材，經過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。

相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。

為了治病祛寒，用了各種藥材，包括當歸杞、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等來煮藥，熬煮多個小時的濃湯。

但是，因忌諱而將藥稱為「茶」。

有一次，其中一人偶然將豬骨放入了茶湯里，沒想到這茶湯喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。

吃過肉骨茶的人都會發現，肉骨茶是咸中帶甘，甘中帶香，雖然有中藥的加入，但肉骨茶並沒有太多苦味，相反卻有一股濃郁的甘香，甜來源於甘草。

肉骨茶具有生血、旺血、補氣之功效，食用過肉骨茶後會感覺到全身發熱，驅寒解乏，開胃又養生，味養兼備，不僅男女老幼皆宜，味道更是一絕。

主料：

排骨:500克

調料：

桂皮1根、丁香3粒、白鬍椒粒5克、枸杞10克、八角1粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、紅棗4個，大蒜10瓣、老抽10ml、鹽5克。

做法：

1、排骨段汆煮3分鐘，撈出用清水反覆沖凈血沫，並瀝干水分。

2、調料放入調料盒中，紅棗、枸杞、桂圓泡軟。

3、砂鍋中加水煮滾後，放入肉骨茶調料盒，燜煮30分鐘後。放入豬排骨段、大蒜、紅棗、枸杞

4、再次沸騰後轉中小火（保持微沸狀態）煮約90分鐘。