1塊豆腐,1粒西紅柿,天冷時隔幾天就得做,飯前喝碗暖心又暖胃

1塊豆腐,1粒西紅柿,天冷時隔幾天就得做,飯前喝碗暖心又暖胃

 

餐桌上幾乎都離不開湯,尤其以南方人表現的最突出,以廣東、福建兩地的人為代表,吃飯時,如果不上一碗湯,好些人就會「瘋掉」,即使山珍海味擺在眼前,都會感到些許的遺憾!

說到湯,家常的有豆腐湯、花蛤湯、海蠣湯等,掰開手指稍微數一數就不下幾十種,其中有一種湯,是大江南北的人都喜歡喝的,它就是大名鼎鼎的酸辣湯,天冷時隔幾天就得做,飯前喝碗暖心又暖胃!

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酸辣湯雖然做法簡單,但是要想把它做得既美味又有營養,就得重視食材的搭配,豆腐和西紅柿是兩樣不可或缺的,另外再添些火腿和金針菇,前者咸香後者天然味美。

食材配料:豆腐、西紅柿、陳醋、香菜、香蔥、生抽、老抽、金針菇、火腿、木耳、食用油、雞蛋、澱粉、鹽、胡椒粉、香油。

製作過程:

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首先將1粒西紅柿用刀啦個十字的「口子」,然後用開水把它的外皮燙掉,再將它改刀切成小丁狀,並且裝入碗中備用。

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再取1塊嫩豆腐,先將它切成薄片,再改刀切成細絲,再將泡發好的黑木耳切絲,切好各自裝入碗中備用。

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起鍋燒油,先將西紅柿丁開大火炒出湯汁,再加入一碗清水燒開,開鍋后,再將金針菇、火腿絲、豆腐絲、木耳絲倒入鍋內。

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然後,再倒入適量的生抽和老抽,前者調味後者調色,再放入少許的鹽、胡椒粉,再來1大勺的陳醋,開大火讓它保持2-3分鐘的翻滾狀態。

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出鍋前1分鐘,再淋入適量的水澱粉和蛋液勾芡,關火后,再撒入些香蔥和香菜點綴裝飾下,最後再來點香油味道會更香!酸辣湯製作完成,飯前熱騰騰的喝上一小碗,暖心又暖胃。