十款精緻早餐美食作品,讓你的早餐一周不重樣

十款精緻早餐美食作品,讓你的早餐一周不重樣

 

1

家常餅

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:麵粉1000克,花生油150克,鹽10克,溫水350克。

製作方法:

 

1..麵粉放入盆中加入適適量水和成稍軟的麵糰,蓋濕布醒發半個小時

2.醒好后取一半麵糰揉圓后擀成面片,倒上食用油塗抹均勻,然後撒上適量鹽

3.一頭開始卷,卷好的后,捏緊邊緣,兩頭對摺,再把一頭蓋在另一頭,擀成大圓餅

 

4.鍋小火燒熱,抹少許油,放入大餅蓋上蓋,稍定型,.再翻過面,表面刷點油,蓋上蓋再翻面另一面也刷油蓋上蓋。

5.等表面起鼓就熟了,關火出鍋。切好放入盤中

特點:層次清晰,色澤金黃,松而不散,柔韌松香。

注意:摺疊時層次要均勻,擀製成型用力要適當,成熟時火侯要適當

2

胡蘿蔔蔬菜餅

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:胡蘿蔔1根、麵粉適量、青尖椒1個、雞蛋1個、大蔥碎少許、白糖少許、雞精少許、鹽適量

製作方法:

 

1.胡蘿蔔去皮后擦成絲、青尖椒洗乾淨后切碎、大蔥少許切碎備用

2.把胡蘿蔔絲、青尖椒碎、大蔥碎放入容器中,再加入適量的麵粉和一個雞蛋。

廣告-請繼續往下閱讀

 

3.再往容器中加入少量的白糖、雞精、食鹽和水,一起攪拌調勻,比較稀稠的麵糊狀態即可

4.電餅鐺預熱后,加入少量的花生油,油熱后將麵糊放入電餅鐺中,用鏟子均勻的弄成圓形。煎制一面變黃的時候,翻面再煎制另一面,兩面煎制橙黃即可。

特點:一款特別適合當做早餐的美食

注意:根據個人口味加料

3

四喜蒸餃

廣告-請繼續往下閱讀

原料:豬肉半斤、餃子皮1斤、木耳適量、香菇適量、韭菜適量、胡蘿蔔適量、玉米粒、芝麻油適量、醬油適量、生粉適量、鹽適量

製作方法:

 

1.香菇泡開切小粒炒熟;將豬肉剁成肉末,加芝麻油、醬油、生粉、鹽順時針攪拌混合均勻入味半小時,再加入香菇、韭菜末拌勻。

2.備好餃子皮、玉米粒,然後將胡蘿蔔、木耳、韭菜切小粒分別炒熟

 

3.將餃子皮放手心,中間放適量肉餡打底,然後將餃子皮對摺捏合,再對摺捏合,留四個角

4.四個角打開成洞洞狀,與周邊捏攏成型,個洞分別裝入木耳、胡蘿蔔、玉米粒、韭菜;入鍋蒸十分鐘即可!

特點:色香味俱全,營養豐富,啟發食慾。

注意:餃子皮製作時,一斤面放250克水,開水和面,一斤面出二十個面劑。

4

家常餡餅

廣告-請繼續往下閱讀

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:牛肉餡500克、麵粉300克、酵母3克、鹽適量、醬油適量、蔥末適量、花椒面適量、五香粉適量

製作方法:

廣告-請繼續往下閱讀

 

1.牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可。

2.麵糰用發麵法,這樣麵糰比較柔軟,麵粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的麵糰,用保鮮膜蓋上,餳發兩倍大。

3.將發好的麵糰用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子。

 

4.用擀麵杖擀成皮,包入餡料,捏緊。

5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。至兩面金黃起酥即可。

特點:外焦里嫩,味道鮮美。

注意:溫水合面之後餳2個小時以上。

5

肉鬆飯糰

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:米飯、肉鬆、日式香鬆

製作方法:

 

1.米飯放一些日式香鬆拌開(沒有可省略此步),然後平鋪在保鮮膜上,壓平

2.把肉鬆均勻地鋪在米飯的中間,從一端捲起保鮮膜,把飯糰捲起來即可

做法:將面與水混合揉至成稍硬的麵糰餳10分鐘,然後下劑,擀成圓皮,抹上餡包成水餃即可。

廣告-請繼續往下閱讀

特點:口味咸鮮,做法簡單。

6

油酥大餅

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:中筋麵粉250克、油酥150克、水120克、糖20克

製作方法:

 

1.麵粉、水和糖攪拌揉成光滑的麵糰

2.麵糰分3小團蓋上保鮮膜靜止15分鐘,油酥分3小團;15分鐘后取麵糰壓扁

 

3.油酥放在麵皮上,用手的虎口收口,壓扁擀成牛舌狀,由上往下捲起,再壓扁,再用擀麵棒擀平醒5分鐘

廣告-請繼續往下閱讀

 

4.放入鋪有油紙的烤箱盤裡塗上蜂蜜水,再灑上白芝麻,烤箱180度預熱5分鐘,烤盤放入中層上下烤20分鐘后出烤箱放涼即可

特點:外酥里軟,餅薄層多,酥香味美。

7

麻 團

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:糯米粉480克、開水450毫升、麵粉60克、泡打粉5克、白糖60克、熟白芝麻、黑芝麻和紅糖適量

製作方法:

 

1.把黑芝麻炒熟,然後放在碗里,再準備一些紅糖裝入碗里。

2.將炒熟的黑芝麻和紅糖一起倒入料理機打成粉末備用。

3.將白糖倒入熱開水中攪拌均勻。

廣告-請繼續往下閱讀

 

4.在糯米粉中加入麵粉和泡打粉,倒入攪勻的熱白糖水,一邊倒一邊不停用筷子攪拌糯米粉。

5.用手把加水的糯米粉揉光滑,放入盆里,防止吹乾可以蓋上保鮮膜。

6.準備好熟的白芝麻和水。

廣告-請繼續往下閱讀

 

7.從揉光滑糯米粉上揪下一塊糯米粉。用雙手揉成圓團。

8.將圓團用手壓成圓餅狀,黑芝麻餡料包入其中。

9.再次揉成圓形,可在手心裡沾些水再輕揉下糯米團,怕揉好的糯米團表面太干,這樣可以讓表面保持濕潤,放入白芝麻碗中。

 

10.讓糯米團在白芝麻碗里滾一圈,讓其表面均勻的沾滿芝麻。

11.把做好的生麻團放入準備好的油鍋中,油量要足夠淹到麻團,油加到5成熱時,才可放入麻團。

12.一定要用小火炸,直到麻團在油鍋里漂浮起來,呈現金黃的顏色再出鍋,濾下油,外酥內軟的麻團就做好了。

 

8

南瓜餅

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:糯米粉360克,去皮去籽甜南瓜肉600克,白糖50克,吉士粉25克,色拉油少許

製作方法:

 

1.南瓜去皮,去籽,切大塊,放入大碗中。大碗覆蓋保鮮膜,或者是蓋子;用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。

廣告-請繼續往下閱讀

2.熟南瓜泥大約為520克,趁熱加入白糖攪拌融化。

3.攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度。然後加入糯米粉和勻,開始可以用硅膠刮刀來拌,少量多次的往裡加糯米粉。

廣告-請繼續往下閱讀

 

4.和到麵糰不沾手,不沾盆。這時候的麵糰可以搓小小一顆一顆的煮甜湯用,也可以包湯圓用,隨便個人喜歡。

5.分成大小一致的劑子,蓋濕布或者保鮮膜防止麵糰變干。

6.分好的劑子,搓圓,再拍扁,備用。

7.做好的南瓜餅胚平底鍋放少許油,小火煎熟,裝盤。要小火,不然很容易糊鍋。

8.一次可以做很多,攤開冷凍,凍硬的后南瓜餅裝袋,進冷凍室保存。吃得時候無需化凍,直接放入鍋中小火慢煎。

特點:外香里軟,甜糯可口。

注意:配方的量,每個50克,略大的南瓜餅18個

9

糖酥餅

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:麵粉380克、白芝麻適量、色拉油95克、水105克、白糖80克

製作方法:

 

1.油皮(麵粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(麵粉100g、色拉油50g)的原料分別揉成團,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

2.糖餡(糖80g、麵粉80g、色拉油30g)中的80g麵粉鋪在烤盤上,烤箱175度,烤約15分鐘至微黃色

3.烤好的麵粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡

 

4.鬆弛好的油皮擀成圓餅,包入油酥,捏緊收口

5.擀開成大大薄薄的長方形,捲起成筒狀。切成16等分

 

6.取一個小劑子,將切面的兩端捏合,擀開成圓形,包上適量糖餡,捏緊收口

7.收口向下,擀開成薄薄的餅狀(盡量保持沒有破洞,否則烤熟后不會鼓起)

8.表面噴上少許水,粘上適量白芝麻;烤箱220度,中層,約8—10分鐘 (請根據自家烤箱調節溫度和時間)

廣告-請繼續往下閱讀

烹飪技巧:

1、色拉油就是平日炒菜的油,沒有特別味道的都可以,比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量請根據麵粉的實際吸水率調節,和成較為柔軟的麵糰為準。

3、麵糰切成小劑子后,將切面捏合后再擀開,裡面的油酥就不會被擀出來了。

4、擀制過程中可撒些高筋麵粉防粘。

5、包入糖餡后需要捏緊收口處;擀開時也盡量不要出現破漏處,否則烤熟后不會鼓起,是扁扁的餅狀,當然,對口感沒有任何影響,只是外觀不同而已。

10

三鮮炒麵

 

廣告-請繼續往下閱讀

 

原料:麵條500克,素熟雞肉30克,素海參30克,素蝦仁30克,油菜60克,豆油,花椒水,精鹽。素味精,薑絲,鮮湯適量

製作方法:

1.將麵條用開水煮熟撈出,用涼水過涼,控干水分待用

2.將素海參,素蝦仁,素雞肉切成片,油菜切成段,將菜加姜沫,加醬油,花椒水,精鹽,純素高鮮味精,添適量鮮湯

3.再將麵條倒入鍋內拌,炒至炒干水份即可。

特點:麵條軟滑,口味鮮香。