這燒餅外皮酥香,餅芯鬆軟,簡單好做,大人小孩都愛吃

這燒餅外皮酥香,餅芯鬆軟,簡單好做,大人小孩都愛吃

 

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大寶特別喜歡吃麵食,凡是麵粉做的各種吃食,她都喜歡,可是對米飯卻毫無興趣。吃飯的時候,給她盛一碗飯,她就只吃一點菜,米飯是盛多少就剩下多少。我看著生氣,責問她吃了這麼久怎麼飯都沒有動過,然後小傢伙就用筷子扒拉一下米飯,指給我看說米飯動了呀,我說一粒米都沒有吃進去啊,她就真的夾著一粒米飯喂進嘴裡,然後就跑開了。每天都是如此,這是和米飯結了仇了嗎?

真是沒有辦法,也就只能每天換著花樣給大寶做各種麵食了。今天這道椒鹽油酥小燒餅是用發麵做的,發麵的食物吃了容易消化,對胃好。香酥可口的小燒餅,外皮金黃酥脆,餅芯鬆軟可口,帶著淡淡的椒鹽味和芝麻的香味。這個小燒餅當做早餐、點心或者正餐的主食都是不錯的。

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好吃又好做的油酥燒餅,調味料自己加,口感更足,實惠又衛生。剛出爐的小燒餅熱熱的,金黃酥脆,香氣四溢,大人小孩都愛吃。詳細做法分享,愛吃麵食的別錯過。

【椒鹽油酥小燒餅】:

【食材】:小麥麵粉 300g,酵母粉 3g,溫水 150g,色拉油 1大勺,椒鹽粉 1小勺,白芝麻 1小把。

【具體製作步驟】:

1.酵母用溫水融化開,然後將酵母水倒入麵粉中,一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀,然後揉成柔軟光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或者濕布,放在溫暖的地方發酵。

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2.取一個乾淨的小碗,放入兩勺乾麵粉、一小勺椒鹽粉和一大勺熱油,攪拌均勻,成為比較稀薄的油酥。

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3.麵糰發酵至兩倍大小,扒開麵糰,內部有均勻的孔洞,重新將麵粉揉勻排氣。

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4.用擀麵杖將麵糰擀開成薄厚均勻的長方形薄面片,然後將稀油酥均勻得淋在面片上面。

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5.用油刷將稀油酥塗抹均勻一些。可以根據個人的口味加一些咖喱粉、辣椒粉等做成不同的口味。

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6.把面片從下往上捲起來,卷得緊一些,然後分割成等份的小劑子。

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7.取其中一份劑子,切口朝上放置在揉面墊子上面。

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8.然後用擀麵杖擀成橢圓形的薄餅,並依次做好所有的麵餅。

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9.將做好的餅全部擺放到不沾烤盤裡面,表面刷一層淡鹽水,再撒上一些熟白芝麻,輕輕按壓一下。

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10.烤箱事先預熱,預熱完成以後,將烤盤放入烤箱中下層,設置上下火溫度200度,時間5-8分鐘,烤至表面顏色金黃就可以了。

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【小貼士】:

1.燒餅的厚薄以及不同烤箱的性能都會影響烘烤的溫度和時間,需要作出相應的調整。烤箱烤餅不容易上色,不能烤太久,流失水分之後會口感會變得干硬。如果喜歡鬆軟一些口感的話,可以先用平底鍋煎至表面上色,然後200度溫度烤三五分鐘,做出來的燒餅表皮金黃,餅芯鬆軟,口感更好。

2.燒餅可以根據個人的口味添加椒鹽粉、孜然粉、咖喱粉、辣椒粉或者蔥花等調味料。

3.沒有烤箱的話,也可以用電餅鐺或者直接平底鍋烙。