【家鄉菜】古龍紅燒扣肉炒米粉
-
rlongrlong
- 2019-03-10 17:51
- 檢舉
好久都沒吃到炒魚肉米粉，於是就在上週末的早上替車子換上新電池後，就到這家位於New Lane的檔口吃了這早餐。之前都是在家裡享用打包的的，這回就在咖啡店裡好好的享用。喜歡這裡煎炸的鮮魚肉，一碟米粉加上特製咖哩醬料，實在是一頓豐富的早餐。
只是有點遺憾的是，其所使用的米粉屬於較幼的米粉，口感沒有以前所使用的粗米粉比較好。所以在自家炒米粉的時候，我都使用後者。這回使用了罐頭的「古龍紅燒扣肉」來當配料
【家鄉菜】古龍紅燒扣肉炒米粉 - Braised Stewed Pork Fried Rice Vermicelli
【家鄉菜】古龍紅燒扣肉炒米粉 - Braised Stewed Pork Fried Rice Vermicelli
材料：
1) 紅燒扣肉罐頭 1罐（383克）
2) 米粉 300克（浸泡至軟，瀝干水份，剪半備用）
3) 菜心 150克（切1寸段）
4) 包菜 200克（切絲）
5) 紅蘿蔔 1條（切幼絲）
6) 蒜頭 3瓣（剁碎）
調味料：
1) 清水 1 ½杯
2) 蚝油 1湯匙
3) 醬油 2湯匙
4) 麻油 1湯匙
5) 胡椒粉 少許
做法：
1) 燒熱鍋，加入蒜頭爆香，加入包菜，菜心和蘿蔔絲拌炒一下，炒至熟即可將蔬菜盛碟備用。
2) 將紅燒扣肉倒入鍋里加熱，加入調味料，煮至滾起即可加米粉，加蓋將米粉燜至湯汁收干。把蔬菜加入，拌炒至均勻即，將炒好的米粉盛碟，乘熱食用。
備註：
1) 米粉不要浸泡至太軟，太軟的話會使米粉燜得煳掉。每個牌子的米粉吸水力都不一樣，須依情況調整水份和調味料。
2) 加入米粉燜的時候可將扣肉移去一旁，這樣就可以避免在炒的過程中將扣肉弄碎。用筷子加鍋鏟一起來翻炒米粉的話會比較容易。
食譜來自：viokitchen
讓你一家人吃出幸福的滋味。