不管燉什麼魚，下鍋前一定多加這「1步」，魚湯又鮮又白，味道好

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魚肉的烹飪方法有很多種，比如爆炒，油煎，燉煮，紅燒等等，不同的做法製作出來的口感都大不相同，而要說眾多做法當中，最受歡迎的還是燉煮，因為這樣不僅能夠吃到鮮嫩的魚肉，還能喝到鮮美的魚湯，可謂是一舉兩得的事情，特別是在換季的時候，人的身體急需營養，燉魚湯也成為了眾多湯品當中最常見的一種。

 

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雖然燉魚湯的做法看起來非常簡單，但並不是每個人燉煮出來的魚湯都好喝，而且一般評斷魚湯好喝的標準則是湯汁又鮮又白，很多人在燉煮魚湯的時候，因為沒有掌握正確的方法，所以很難將湯汁煮白，甚至喝起來還會帶有很重的腥味，那麼到底該如何燉煮一鍋奶白又好喝的魚湯呢！今天Moio就給大家分享下燉魚湯的最佳做法。

 

食材：咱們需要準備魚、豆腐、啤酒、生薑

 

第一步：首先將買回來的魚鱗，魚鰓，內臟以及腹部的黑膜清理乾淨，再用刀在魚身兩面劃上兩刀放到碗中，往裡面加入適量的啤酒，生薑末，攪拌均勻后腌制15分鐘，這樣不僅能夠去除魚腥味，還能使魚肉更滑更嫩煮不散，魚肉吃起來的口感好，魚湯喝起來的味道鮮美。

 

第二步：接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到5成熱的時候，下入腌制好的魚肉，稍微煎一下。

 

第三步：緊接著再往鍋中倒入足量的熱水，先用大火將湯汁煮白，再往裡面加入切好的豆腐塊，繼續燉煮30分鐘，這樣一鍋奶白又好喝的魚湯就燉煮完成了。

 

所以不管燉什麼魚，下鍋前一定多加啤酒腌制這1步，這樣魚湯又鮮又白。這主要是因為啤酒是穀物釀造而成的，不僅能夠起到去腥的作用，還能讓魚肉嫩滑可口，特別是煮出來的魚湯帶有淡淡的酒香味，喝起來味道更好，並且經過油煎后的魚肉脂肪能夠和水發生酯化反應，燉煮出來的湯汁也會更白。

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