炸蘑菇，不要直接下鍋，掌握這3個技巧，蘑菇酥脆不油膩，比肉香

 

說到炸蘑菇，很多人肯定都愛吃。小編第一次吃到炸蘑菇的時候就被炸蘑菇的香味驚艷了，因為實在沒想到炸蘑菇那麼好吃，甚至比炸肉還好吃。但是買那種炸串，一串就要兩塊錢，實在是不實惠，不如我們自己在家炸，健康又實惠。

 

但是很多人表示自己炸的蘑菇發軟，一點都不酥脆，而且吃起來非常的油膩，這是為什麼呢？炸蘑菇的時候，很多人都是直接下鍋炸的，這樣炸出來的蘑菇能好吃才怪。炸蘑菇的時候，不要直接下鍋，掌握這3個技巧，蘑菇酥脆不油膩，比肉香。接下來小編就把炸蘑菇的幾個小技巧分享給大家。

 

1、首先我們把蘑菇掰開洗乾淨之後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，浸泡好之後開水下鍋焯水1分鐘。用鹽水浸泡和焯水都能很好的去除蘑菇上的農藥殘留，不僅能去除髒東西，還能去除蘑菇的澀味，縮短蘑菇炸制的時間，這樣炸出來的蘑菇才會外酥里嫩。

 

2、然後就是關鍵的調麵糊了，應該用麵粉還是澱粉呢？澱粉和麵粉按照2:1的比例調配是最好的。然後加入適量的孜然粉、胡椒粉和食鹽，敲入兩顆雞蛋攪拌均勻，然後最好用啤酒代替水將其攪拌成麵漿。然後把蘑菇放入麵漿中，均勻的掛上一層糊。這樣調麵糊炸出來的蘑菇會格外的酥脆，格外的香。

 

3、做完這兩步，就可以下鍋炸了，鍋燒熱之後倒入適量的油，油燒至五成熱下入蘑菇，稍微定型之後用筷子輕輕攪動一下，防止粘連，小火炸至金黃撈出控油，等到油溫升高至七成熱的時候把炸過的蘑菇放入油鍋中復炸，經過復炸的蘑菇會更加的酥脆還不油膩哦。

 

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