大人孩子都愛吃的20款香腸做法，一上桌分分鐘就搶光，頓頓不重樣!
電飯鍋香菇香腸飯
用料
米想吃多少就放多少~；臘腸/香腸/熱狗兩人份大概兩三根~；香菇兩人份大概六七個
做法
把香菇用涼水泡開~（大概要十幾分鐘）（買來就是新鮮香菇就不用泡）
把香腸切成丁備用~
把泡軟的香菇拿出來切成丁~香菇水別倒
把兩個丁放鍋里炒出香味就行了~
出鍋放生抽或者醬油攪拌~可以放多一點
米洗好把香菇水倒進去當煮飯用的水撒點鹽把炒好的丁放進去水的量能夠沒過丁的中部就行了不要太多
等！飯！煮！好！就！可！以！吃！了！
心形香腸荷包蛋
用料
香腸；雞蛋；牙籤
做法
一個香腸
切成兩半
平面向下弧面向上，從中間一分為二，切記尾部不要切斷
放入油鍋稍微煎一煎
等它變軟彎過去變成心形
用牙籤將心尖固定
好了再放入雞蛋就OK了
香腸蒸蛋
用料
香腸(白油腸)兩節；料酒一匙；鹽一小撮；雞蛋一到兩個；蔥花適量
做法
將香腸斜切成薄片,碼在盤子里中間預留一些空間給雞蛋。
料酒均勻撒在香腸上
在中間空隙位置打上雞蛋
在蛋黃上撒一小撮鹽
上鍋蒸至香腸開始變半透明+流油
撒一把蔥花，悶半分鐘
出鍋
香腸卷
用料
普通麵粉200克；酵母3克；溫水105毫升；砂糖5克；香腸6根
做法
香腸切斷，撕去腸衣。
容器里依次加入酵母，溫水，麵粉，砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜置10分鐘。
將麵糰分割成6份，擀成圓形，自上向下捲起，搓成長條狀。
取一根香腸均勻繞上長條面劑。
卷好后，把香腸卷面坯放在刷了油的蒸屜上，放溫暖處靜置30分鐘。
30分鐘后，蒸鍋里加冷水，放上籠屜，水開后蒸20分鐘關火，再燜3分鐘即可。
香腸土豆悶飯
用料
香腸2小根；土豆一個；蔥適量；蒜適量；香蔥適量；麻油適量；生抽適量；豆瓣醬適量；糖適量；鹽少許
做法
香腸切片、土豆切丁、蔥蒜切末、香蔥切丁。
油鍋熱后將蔥蒜末爆香，倒入土豆丁翻炒片刻后再放香腸，待炒至出香味時，依次加入豆瓣醬、生抽、糖、鹽，翻炒均勻即可。
大米提前浸泡半小時，飯鍋中加入平時煮飯的水就行，再將炒好的菜和米飯攪拌均勻，按煮飯鍵蒸好，出鍋前加入適量麻油、撒上香蔥即可。
南瓜香腸卷
用料
麵粉300克；南瓜150克；香腸10根；發酵粉3克；清水10ML
做法
將南瓜切成薄片，蒸熟，晾涼備用
用清水將發酵粉融化，將融化的酵母水拌入南瓜中，將南瓜搗爛成泥
將加了酵母的南瓜泥倒入麵粉中
用筷子攪拌成面絮
用手將面絮揉成三光的麵糰
蓋上一塊濕布
餳上1個小時
將香腸剝去衣備用；將發酵好的面，放在案板上反覆揉搓5分鐘
將麵糰分割成每個約40克的小麵糰，將小麵糰搓成香腸的3倍長
將搓好的麵條裹在香腸上，依次將所有的做好
將做好的香腸卷，碼在蒸鍋中，每個之間都保持兩根手指寬度的距離，蓋上蓋子，2次餳發10分鐘（夏天）
開中大火，蒸10分鐘，燜5分鐘，即可開吃拉
一般450克發酵麵糰可以做12根左右，我這裡只做了5根，剩下的做了很多各式花捲
自製廣式香腸
用料
豬肉（3肥7瘦）2000克；鹽55克；冰糖粉60克；生薑粉12克；白鬍椒粉12克；白酒60克；紅曲粉12克；豬腸衣適量；白酒（洗腸用）適量
做法
豬肉.
洗凈晾乾水分.
沒時間晾乾的可以用廚房紙吸干.
瘦肉切小片.
很多人說豬肉不洗的.
這...
我是一定要洗的.
如果習慣不洗的.
可以不洗了！)^o^(
肥肉要剁碎一些.
比瘦肉小.
準備材料.
鹽.冰糖粉.生薑粉.白鬍椒粉.
混合均勻.
白酒裝入碗中.
一碗放入肉中的.
一碗後面用的.
我放入肉中的裡面有加一些酒釀汁.
紅曲粉是增色的.
據說是對身體有益的東西.
不想放的可以不放.
冰糖粉可以用白糖代替的.
把所有材料放入肉里.
完全和肉混合攪拌均勻.
可戴手套一直抓揉！
混合好后.
靜置1小時以上.
豬腸衣洗凈.
用水泡一小時以上.
灌腸時.
用灌腸工具.
口部套上腸衣..
放一點肉下去..
把肉推至腸衣底部.
然後打上一個結！
再把腸衣推上灌腸器..
因為放了肉進去.
整個腸衣有了油脂..
所以很好推...
啥？
伱問我用的是什麼灌腸器？
那我就給伱看看吧！
是不是很眼熟？
沒錯..
我用的就是中空模裡面的.
炒雞好用好嗎..
好了.
別看了.
再看要收錢了！(^.^)
把肉放入模具里.
然後用擀麵杖一推.
妥妥的！
邊灌邊需要用針扎洞有氣泡那兒排氣.
這個大家都懂吧？
灌好后.
打一個結..
我灌了7斤肉..
用了10來分鐘..(^_^)v
用棉線一節節綁上.
白酒倒入大碗里.
把腸放進去.
把表面清洗乾淨..
這一步是殺菌.
再日後晾曬時.
蒼蠅不會來叮.
白酒會隨著晾曬過程揮發掉的.
掛上晾曬..
我特意去小區一個廢棄牆拍的.
現在不是流行喊窮么？
雖然我真窮..(≧∇≦)
一般晾曬10來天就行.
我這好像有4-5天了吧！
香腸土豆餅
用料
土豆；廣東香腸；洋蔥；雞蛋；鹽；胡椒粉；料酒
做法
土豆切絲（或者有擦絲的工具將土豆擦成絲），洋蔥切小粒，廣東香腸切小粒、打兩個雞蛋
將雞蛋土豆絲廣東香腸攪拌均勻、加入鹽、胡椒粉、料酒調味
不粘鍋內放入油，油熱將土豆雞蛋液倒入鍋中
單面煎至變硬，翻面繼續煎、直至兩面金黃盛出切成小方塊即可
烤香腸
用料
香腸幾根
做法
烤箱預熱220度，香腸放進去烤10分鐘
翻面，再烤10分鐘，over
台式香腸麵包卷
用料
中筋麵粉200g；高筋麵粉100g；香腸約8根；糖15g；鹽2g；乾酵母3g；雞蛋20g；水160g；黃油20g
做法
除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆里，揉至具有彈性，稍光滑時加入黃油，繼續攪拌至麵糰光滑，用手抻開會有透手薄膜
覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處醒發約1小時
1小時后，麵糰變成之前的1-1.5倍大
分割成50-60g一個的麵糰，滾圓，蓋濕布，鬆弛15分鐘
鬆弛好的麵糰擀成長形
卷收成橄欖型，收口麵皮要薄
根據香腸的大小，搓成適當的長度的長條
卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的麵皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的麵皮下面，以防烤的時候爆裂
放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖濕潤處醒發1小時，然後表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘
香腸雞蛋炒麵
用料
麵條（手擀麵最好，我用的挂面）200g；青椒1個；雞蛋1個；香腸1根；西紅柿1個；油適量；老抽適量；蔥花少許；鹽適量；胡椒粉少許
做法
先煮麵條，（7、8分熟就可）撈出，冷水過涼。瀝干水分，淋少許食用油，以防炒麵時粘連。
火腿腸、青椒、西紅柿切塊備用。
熱鍋放油（適當多一些）
煎雞蛋（可以煎荷包蛋，我直接煎成塊了）
鍋內剩餘的油爆香蔥花，加少許胡椒粉
火腿腸、青椒、西紅柿依次入鍋，加入適量老抽翻炒兩分鐘，放入炒好的雞蛋繼續翻炒。
放入煮好的麵條翻炒，小心別炒碎。加鹽炒兩分鐘。
關火出鍋。可點綴些綠葉蔬菜。
廣式香腸炒萵筍
用料
萵筍2個；廣式香腸2根；獨蒜1隻；植物油；生抽1大勺；鹽少量；雞精適量
做法
香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟
蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片
將香腸切片
鍋入油，炒香蒜片
下入萵筍和香腸同炒
加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋
香腸披薩
用料
馬蘇里拉芝士若干；高筋粉（餅底）80；低粉（餅底）30；酵母（餅底）3克；糖（餅底）5克；鹽（餅底）5克；牛奶（餅底）65克；橄欖油（餅底）6克；香菇若干；洋蔥少許；香腸若干；皮薩草少許
做法
把餅底材料除油之外揉成團。。。揉至麵糰光滑。。加入橄欖油后揉至油充分被麵糰吸收。。。放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。。。
將發酵好的麵糰再次揉壓。。。壓出麵糰中氣泡。。。。。。
將麵糰平鋪在披薩盤裡。。發酵20分鐘左右。。。冬天可以時間稍長些。。。用牙籤在麵餅中間叉若干小洞。。。
塗上披薩醬。。灑一層芝士，放上切成絲的洋蔥，香菇。。香腸。。再灑一層芝士。。灑上一些披薩草提味。。。。
烤箱200度。。中層。。10分鐘后拿出再灑少許芝士。。。最後烤5分鐘。。就成了。。。
自製脆皮小香腸
用料
馬鈴薯澱粉50g；紹興酒90g；豬五花肉1kg（或者帶肥腿肉）；鹽16g；細砂糖70g；楓糖漿85g；白鬍椒粉2g；蒜粉7g；五香粉5g（沒有省略）；辣椒粉7g（不吃辣省略）；黑胡椒粉15g
做法
首先準備豬絞肉，沒有絞肉機自己剁也好，（強烈建議自己絞肉或者用料理機打，脆皮腸如果想口感Q，剁越細越好，不同於中式香腸是切塊哈）
加入各種調料
用廚師機的K漿（k漿是哪個微博科普過哈），打到肉餡帶Q勁兒。有粘度。顆粒感越小越好。如果沒有機器用筷子朝一個方向不停攪也可以
做好的肉餡，可以挖一小塊，煎熟，嘗下味道。覺得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之後更入味而且肉也有粘性。（著急的話也可以直接做）
提前一晚準備腸衣，我買的是鹽漬的腸衣，羊腸衣相對細一些適合做脆皮腸用水泡去鹽分，泡一晚。第二日使用前，腸衣內灌水，檢查是否有大的破洞，如果有大洞需要截斷打結等
將腸衣套在灌腸配件的漏鬥上。蘸著水套會比較容易。最末端打個結
將肉餡逐漸裝入，一邊用手輕輕拉動腸衣，將香腸灌好。每隔一段，捏一下，分割香腸。也可以一起灌好再分，但是我覺得一邊捏更方便。全部灌好之後，再整理下，用針刺破大氣泡，將肉裝裝滿。分割的位置擰擰
做好的香腸，只需要掛起來，晾乾表皮即可。不需要全部晾乾。手摸摸皮比較干就好了一般掛一晚，我用電風扇定時功能吹2小時結束
平底鍋脆底香腸披薩
用料
自製披薩醬2大勺；馬蘇里拉芝士80g；高筋麵粉150g；香腸50g；酵母2g；溫水80g；青椒1/4個；紅椒1/4個；洋蔥半個；黃油一小塊（抹在鍋底用）
做法
麵粉和酵母倒入盆中，慢慢加入溫水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麵糰
包上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大
香腸斜切成薄片
青紅椒洗凈，切成小塊；洋蔥剝去外皮，切成絲
平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋蔥絲，炒20秒后盛出備用
平底鍋洗凈后，在鍋底抹一點黃油
把發酵好的麵糰揉勻后，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麵餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麵餅中間戳些孔
開小火把麵餅煎五分鐘左右，翻個面
戳有孔的那面麵餅用小火煎8分鐘左右，至麵餅表面有些金黃，再翻面（此時是戳有孔的這面朝上）
鍋子離火。在麵餅上塗上兩大勺自製披薩醬
馬蘇里拉芝士切絲，撒一半上去
把切好的香腸片鋪一層在上面（不要疊起來）
炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上
把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面
開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了
香腸肉鬆雞蛋卷
用料
雞蛋4個；麵粉；水；肉鬆；salami(義大利香腸)150克；胡蘿蔔1根；鹽；蛋黃醬
做法
麵粉加水調成麵糊(如果麵糊里有疙瘩,請用勺子將其碾碎).
加入打勻的雞蛋液,加鹽調味,攪拌成均勻的麵糊.
平底鍋刷薄薄的一層油,小火,待油熱,倒入適量的麵糊,利用麵糊尚沒有凝固的時間,用手腕的力量轉動鍋子,使之成為均勻圓整的蛋餅.
當蛋餅的表面開始凝固,將蛋餅反過來,煎至兩面金黃.
將煎好的蛋餅放在菜板上.
上面鋪上肉鬆.
鋪上切成條的香腸和胡蘿蔔.
用卷壽司卷的手法,將蛋卷卷緊卷好.
用刀切段,裝盤即可.
香腸芝士蔥蛋燒
用料
雞蛋4個；小蔥一小把；香腸2根；芝士1片；鹽1g；牛奶50ml
做法
小蔥切蔥花，取蔥綠部分。香腸切小粒，備用
雞蛋打勻，加牛奶、鹽、蔥花、香腸粒，攪拌均勻
小平底鍋倒入少量油小火加熱，鋪一層蛋液，半凝固後放芝士片，微融后小心捲起
重複加蛋液，捲起，直至蛋液用完
切小段，擺盤
香腸青菜飯
用料
大米１杯；青菜６、７根；香腸半根；生薑一片；鹽適量
做法
大米洗凈，放入電飯煲，放入正常煮飯的一半的水，備用
香腸切片，放入飯煲中，與米拌勻，備用
青菜洗凈切細
起炒鍋，放油，中火，三成熱時，放入青菜，略炒后，放入鹽，青菜一斷生便可關火
將青菜撈起備用，鍋中剩餘的菜汁倒入電飯煲中
將電飯煲調至「煮飯」檔，待電飯煲自動跳轉至「保溫」檔時，迅速開鍋蓋，加入青菜，拌勻，關上鍋蓋，燜５分鐘即可
台灣風味香腸麵包
用料
高筋麵粉250g；砂糖20g；鹽少許；乾酵母4g；牛奶150ml；黃油20g；香腸8根；【表面裝飾】；牛奶、白芝麻、百里香適量
做法
我用麵包機揉的面和發酵的。所以省去很多麻煩。【手揉的話，盆中放入高粉，砂糖，鹽，黃油和牛奶，攪拌均勻后，變成麵糰時放入酵母，繼續揉面至出手膜，然後放置室溫下發酵2小時，原來的2倍大，完成第一次發酵】
第一次發酵完成後拿出，用拳頭按麵糰排氣體。把麵糰平均分成8個小團。揉均勻。蓋上保鮮膜完成中間發酵15分鐘
用擀麵杖擀成長方形。把兩邊割出間隔相等的2cm寬的口子。
在麵皮中間放入香腸。把兩邊麵皮交叉裹住香腸即可。
放入烤箱進行第二次發酵。45-60分鐘即可。
表面塗上牛奶。撒上芝麻等自己喜歡的喲。烤箱預熱170度上下20分鐘。
出爐羅
蒜苗炒香腸
用料
大蒜籽；蒜苗；香腸；青紅辣椒
做法
準備好所有的材料
將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用
蒜苗切成一寸見方的小段
鍋內燒熱水
放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟
將焯好水的蒜苗段撈出，備用
另起鍋，放入油，燒熱
下大蒜子爆香
下青紅辣椒，翻炒均勻
下香腸片翻炒均勻
下焯軟了的蒜苗
一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋
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