減醣配菜 – 低卡 （130卡）沙拉雞胸肉

材料（適量）

 

去皮雞胸肉2片

鹽1小匙

胡椒1/4小匙

乾燥香草（迷迭香、百里香 '鼠尾草）

1/2小匙

檸檬汁1大匙

月桂葉1片

 

作法

1.雞肉較厚部分橫切成片，再將整 塊肉片對切。

2. 在1撒上鹽與胡椒後充分揉和， 加入乾燥香草與檸檬汁略為搓揉後，加入月桂葉並放入耐熱保鮮袋中，一邊壓押出袋中的空氣一邊封口，最後放入冰箱一晚。

3. 起鍋煮開水，將冷藏保存一晚的 2整袋放入鍋中燙煮 > 煮至沸騰 後熄火，蓋上鍋蓋續悶，待冷卻 後再從鍋中取出即可。

 

小提示：

主菜就以動物性蛋白質為主，主要是為了要攝取肉類中的必需胺基酸。人體本身就可以合成出脂肪酸，因此並不需要特地再從食物中攝取。

既然目的是必需胺基酸，就以肉類當中能攝取到最多必需胺基酸的「紅肉」為主要選擇。牛肉和豬肉部分，腿肉和菲力會比里肌肉適合；雞肉則是胸肉比腿肉來得好。不需要選擇脂肪較多的高級肉，因為脂肪多相對地蛋白質含量就比較少。

肉類還能攝取到各種營養素，例如豬肉有維生素B1，雞肉有維生素B6，牛肉能攝取到鋅。此外，霜降牛肉則含有許多糖分。

火腿、香腸、培根等肉類加工品在製作過程中會添加砂糖、麥芽糖、葡萄糖及果糖等，最好避免。

除了肉類之外，也可以多吃海鮮，特別是鯖魚、沙丁魚、秋刀魚等青魚都含有EPA和DHA等營養素。這些不只是組成細胞膜和紅血球的材料，還具有清血及提升大腦作用的功效。貝類和甲殼類則含有牛磺酸（taurine），可以降低膽固醇、血壓和血糖。

至於海鮮加工品也請盡量避免，例如魚板、竹輪、半平等魚漿製品，這些在製作過程中都會添加天婦羅粉和砂糖作為黏著劑。