減醣食譜:油漬鮪魚

材料（適量）

生鮪魚2塊（300g）

大蒜1瓣（切半）

鹽1小匙

月桂葉2片

橄欖油適量

作法

1. 九鮪魚塊充分沾裹鹽後，放上月桂 葉，用保鮮膜包起，置於保存容 器中，放入冰箱冷藏保存一晚。

2. 將去除月桂葉的1放入平底鍋 中，加入大蒜，並倒入橄欖油， 直至蓋過材料為止。

3.開小火熬煮，待油溫熱後以小火 續煮15分鐘，熄火後直接靜置冷 卻即可。

小提點：

鮪魚肚子的肉質是生魚片的極品，日語稱Toro，肉質肥美，是日本生魚片中的黑鮪魚 極上品，價位自然也因嗜好此道者的偏愛，隨之提高。媲美冰淇淋，入口即化；背部是台灣松板，乾煎後，口感柔軟，有如松板牛肉；下巴適合燒烤，魚頭用來燉湯或清蒸.....整條鮪魚皆是美食家的最愛。 尤其是黑鮪魚更是全世界老饕的珍寶。

鮪魚是種每100g才含有0.1g迎醣類的超低醣食材。此外，還富含優質的胺基酸、鐵維生素86與&12等預防貧血不可或缺的營養成分。具有美容功能，因含有豐富蛋白質、低脂肪、低熱量。 具有強化肝臟功能，因含有豐富蛋氨基酸。3.具有防止血管硬化、心肌梗塞的功能。具有防止老化、治療貧血、新陳代謝功能。具有豐富的鉀、鐵 、鈣、磷、鎂等營養素。

魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品；鮪魚中含的DHA是魚中之最,它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素；鮪魚還含有大量的EPA,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。