把2個雞蛋倒進3斤五花肉裡,味道真的是太好了,香嫩彈牙,解饞過癮又下飯

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

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首先準備適量五花肉,用清水沖洗乾淨。最好是提前浸泡一會。

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清洗乾淨之後把五花肉切成1釐米左右厚度的片狀。

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這些就是全部切好的五花肉。

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切好之後再次用清水沖洗一下。

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碗中打入兩個雞蛋,用筷子打散打均勻。

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然後把蛋液倒入五花肉中,讓五花肉均勻的裹上蛋液。

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再準備適量澱粉,裹滿蛋液的五花肉再次裹上一層澱粉。

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鍋中倒入適量油,油溫5成熱,把五花肉放進鍋裡炸一下。

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中火炸5分鐘,表皮微微變黃之後撈出來備用。

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鍋中留少許底油,加入一勺豆瓣醬,蔥段,辣椒,薑片,2勺生抽,1勺蠔油,1勺老抽,再倒入炸好的五花肉。

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少許料酒,翻炒均勻之後,倒入適量的清水。

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再加入薑片,蔥段,冰糖,八角,花椒,大火燒開轉小火一個半小時。

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1小時以後把小蔥,薑片,八角等調料挑出來,加入適量鹽,開大火收汁。

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香噴噴的五花肉就做好了,這樣做真的超級過癮,而且做法也不複雜,吃起來不會特別油膩,十分下飯。