土豆絲一炒就碎，原來第一步就錯了，難怪你炒的土豆絲不好吃

土豆絲一炒就碎，原來第一步就錯了，難怪你炒的土豆絲不好吃。這是一道非常美味的家常小炒，這菜一年四季都能佔領餐桌，我家小朋友常常點餐，就想吃這道菜，做法非常簡單，一看就會，廚房小白也能做好的家常美味，三五分鐘就能端上桌，脆嫩爽口，開胃下飯。

看著就有食慾吧，這菜就是炒土豆絲，是一道人氣爆棚的家常菜，百吃不厭，我家隔三差五就做一次，全家人都愛吃。這菜飯店怎麼也要十幾元，在家自己做2元錢足夠，做法簡單，好看好吃還有營養。今天用的是紅椒，不辣還有點甜，口感好，營養豐富。青椒和土豆是兩種營養價值非常高的蔬菜，青椒也叫甜椒，翠綠鮮豔，肉厚而脆嫩，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。與土豆也是絕配，炒這道菜的關鍵是要將土豆絲的澱粉泡出來，再炒就不會碎，這一步做對了，炒出來的土豆脆嫩爽口，搭配紅椒更完美。青椒含多種維生素和礦物質，特別是維生素C含量極高，是番茄的3.5倍。而且青椒位列20種公認的減肥蔬菜之中，青椒對減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性和保持皮膚豐潤都有一定效果，常吃青椒有促進消化加快脂肪代謝的功效。土豆被稱為「十全十美」的食物，也是眾所周知的抗衰老的食物，有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效，同時因含有豐富的膳食纖維可以起到通便排毒和清腸刮油的作用。減肥的路上，這兩種食材可是非他莫屬。

【青椒土豆絲】所需食材：紅椒1個；土豆1個；油適量；鹽適量；五香粉適量；蒜適量；生抽適量；

做法：1、準備食材，紅椒洗淨，土豆去皮洗淨備用；

2、土豆用擦絲器擦成絲，放入盆中，加入適量的水浸泡10分鐘，泡出表面澱粉，然後撈出控淨水分，這一步很關鍵，不泡出澱粉，土豆絲容易炒碎；

3、紅椒切絲備用；

4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜碎，加入土豆絲翻炒；

5、炒至土豆絲變色，加入紅椒翻炒；

6、加入少許浸泡土豆絲的水，讓土豆、青椒熟透，略有芡汁的作用，然後加入鹽、生抽調味；

7、非常美味的青椒土豆絲出鍋裝盤，

小貼士：

1、再囉嗦幾句，土豆絲一定要冷水浸泡出澱粉，炒後才脆嫩爽口。

2、出鍋前少許加入浸泡土豆片的水，煮上半分鐘，既有芡汁的作用，土豆還爽口而不黏糯。

3、也可以先過水焯一下土豆絲再炒，不過我喜歡直接炒的土豆絲，焯水後更適合涼拌或者熗拌。