茄子別再炒了，換種吃法比炒著吃營養翻倍，上桌大家搶著吃！

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，由於茄子的皮略帶苦味，或者處理不得當，很多人做的並不好吃，茄子吸油，如果步驟不對，會做的非常油膩，今天教大家換種吃法。

很多熊孩子不愛吃茄子，但茄子中含有很多營養非常適合給孩子吃，改變花樣做成茄子蛋餅，保准讓他搶著吃

| 茄子蛋餅 |

用料

主料：茄子1個；雞蛋3個

輔料：植物油少許；花雕酒少許；鹹菜丁少許；鹽少許

做法

1.準備所需的材料

2.長茄子洗淨切圓片，撒少許的鹽醃漬一會，殺出茄子的水分

3.雞蛋打散，放入少許的鹹菜丁攪勻待用，不喜歡鹹菜就不放；茄子殺出的水分控掉；

4.不粘鍋放入適量的植物油，溫熱時放入茄子片，讓茄子片均勻的鋪在鍋底

5.待茄子變色時，倒入適量的蛋液，轉動鍋子讓蛋液平鋪在鍋底，蛋液基本沒過茄子片

6.待一面煎黃後翻面，2面全部煎至金黃即可起鍋；翻面的時候在蛋餅上扣個盤子，扣出蛋餅後，再滑入鍋中繼續煎另一面；

茄子蛋餅是用茄子、雞蛋製作的一道家常菜。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

溫馨提示：茄子雖好，卻不能多吃。

茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄堿基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄堿。預防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。

不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。