你知道這道粉蒸肉有多好吃嗎？做法還這麼簡單，學會以後，我家一周至少吃一次

粉蒸肉是我最愛的肉菜之一，一聽名字就會流口水。小時候只要聽說晚上做粉蒸肉吃，那從下午第一堂課起，我就開始幻聞到它的香氣，只等一放學，拔腿就跑回家。但是這次當我嘚瑟的跟同事說「今天我準備做粉蒸肉」的時候，他居然表示從來沒聽過？這麼好吃的菜居然不會做？

我震驚之餘又問了另外幾個北方同學，確實有好些個沒吃過的，簡直令我捶胸頓足的替他們惋惜。如果看到這裡的你也沒吃過粉蒸肉，那恭喜你從此打開了新世界的大門：）

粉蒸肉有裹蒸肉米粉這一步，自己在家做米粉的話，要翻炒再碾碎，有點麻煩。但好在現在超市裡就有賣，省了不少時間。今天我做的，就是省去了自己做米粉的簡易家常版，而且味道，一點都不遜色於我記憶中的樣子。

裹著肉的米粉吸飽了肉的鮮美，酥酥的很油潤，而肉質更是軟糯鮮嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，還能越嚼越香，兩塊肉就夠我狼吞虎嚥吃完一碗飯。

好吃的東西，真的能讓心情變好。在清晨晚起片刻，午後喝茶做飯，妥帖的吃塊喜歡的肉，傍晚遛狗。

這大概是我理想的春天吧？

步驟

粉蒸肉

1、350g五花肉薄片上鋪蔥段和薑片，再加上下述醃料，攪拌均勻後醃制半小時。

重點是好吃的醃料：15g蠔油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜麵醬+適量細砂糖。

2、將醃制好的肉片，一片片均勻裹上蒸肉米粉（各大超市有賣，這樣就省去了在家打米粉的步驟）。

3、蒸籠內墊入冷水泡好的荷葉，荷葉上碼一層切好的南瓜片。

*可以根據個人喜好將南瓜替換成土豆、芋頭、地瓜、山藥等根莖類蔬菜。

4、再鋪肉片，上汽後蒸45分鐘（蒸的時間跟肉切的厚薄有關）。

粉蒸肉完成！

我爸每次還會配上荷葉餅

夾著油潤酥嫩的肉一起吃

荷葉餅

1、將135g溫水，4g酵母粉和15g糖混合成 酵母水，備用。

2、盆中加入250g中筋麵粉、2g泡打粉、2g豬油，加入酵母水，攪拌成雪花絮狀。

3、倒至桌面，用手揉和成麵團，蓋上保鮮膜，室溫醒發20分鐘。

4、將醒發好的麵團取出，揉搓成長條，均分成每個約40g左右的10個麵團。注意，先準備一張保鮮膜，每揉圓一個後就放在保鮮膜下（防止水分流失），然後靜置10分鐘。

5、用擀麵杖擀成長橢圓形，麵皮的內側用植物油刷均勻，並對折。

6、此時得到一個類似於半圓的對折面片。以半圓的底部中點為原點，用鋸齒刮板刻出如下圖的發散形紋路（沒有鋸齒板，就一個個洞自己戳）。紋路要適當壓深些，避免發酵後看不出來。

7、在底部的中點，捏出一個葉柄（如下圖）。

8、調整一下荷葉邊的形狀（如下圖）。

9、室溫發酵20分鐘後，蒸35分鐘。

蒸好的荷葉餅，夾入生菜葉和粉蒸肉

再蒸個搭配的小菜~

蒜蓉蒸金針菇

調一碗打底醬汁：兩勺生抽、兩勺水，少許白糖、少許香油，調勻成醬汁。

調一碗蒜蓉醬：炒鍋中加入少許油，加蒜末小火翻炒均勻，再加一小勺蒸魚豉油和少許糖。

醬汁倒入盤中，碼金針菇，淋上蒜蓉醬，撒上少許小米椒，蒸10分鐘後取出，撒上少許蔥花。 蒜蓉蒸金針菇完成！

叮！

蒸出一桌豐盛的菜