山藥新做法,不放水不放油無需烤箱做出美味小餅,孩子連吃5個

大家好,今天又來給大家分享的美食是一道顏值高、味道美的小餅,這道小餅健脾養胃好消化,可以給稍微大一點的寶寶們做輔食哦!

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山藥是我們日常生活中常見的一種蔬菜,它因口感綿密,營養價值非常高,受了我們大家的喜歡,而且它還能入葯。

平常大家基本上都是把山藥用來炒菜或者是煲湯。

今天小松鼠教給大家山藥的一種新做法,用山藥來做山藥小餅。這道山藥小餅吃起來口感綿中還帶有一絲絲的甜味,在我家這道山藥小餅經常用來做早餐,大人、小孩都非常喜歡吃,而且多吃也不怕消化不良。

另外山藥中含有多酚氧化酶、澱粉酶等一些物質,可以幫助我們脾胃的消化和吸收,經常食用可以起到健脾養胃的功效,所以胃脾胃不好的朋友可以多吃一些山藥。

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今天就把山藥小餅的詳細的做法分享給大家,做法沒有那麼複雜,整個過程不放水、不放油,而且無需烤箱,家中只要有餅鐺或者平底鍋,就能夠輕鬆的完成。

山藥小餅

需要準備的食材:

山藥500g、麵粉300g、酵母3g、白砂糖15g、雞蛋2個

製作步驟:

1、將山藥用刀切成小段,用水沖洗乾淨。

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2、鍋中加入適量的清水,大火燒開后關火,將洗乾淨的山藥放入鍋中浸泡10-15分鐘,隨後撈出過涼。山藥在熱水中浸泡過以後,再去皮就不會刺激皮膚,而且還不容易氧化,小松鼠親測,非常管用。

 

3、將山藥去皮,山藥表面有一層粘液,比較滑,大家去皮的時候一定要小心不要傷到手。

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4、山藥去皮後用清水沖洗一下,然後用刀切成小片。我切的比較薄,是為了後面蒸的時候比較容易蒸熟,大家嫌麻煩可以切的長一點。

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5、鍋中倒入清水,大火燒開,將切好的山藥放入蒸屜中蒸熟,用筷子輕輕一插就能將山藥插透,說明山藥已經蒸熟了。

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6、蒸熟的山藥倒入盆中,稍微晾涼后,用勺子將山藥壓成山藥泥。

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7、盆中打入2個雞蛋,加入酵母3g、白砂糖15g,用勺子攪拌均勻。

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8、山藥泥攪拌均勻后,放入300g麵粉,攪拌均勻後用手揉成光滑的麵糰。山藥中本身已經有水分,再加上雞蛋液,所以就無需再添加水了,由於山藥含有水分的多少以及雞蛋大小都不一樣,大家可以多次少量的添加麵粉。

9、將麵糰和好后不用讓麵糰發酵,直接在案板將麵糰擀成厚度為1厘米左右的餅,找一個圓形的工具扣出一個個的圓形小餅。工具選擇杯子或瓶蓋都可以,我用的是一次性紙杯。

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10、將所有的小餅準備好之後,擺放在案板上,蓋上保鮮膜醒發25-30分鐘,醒發好的小餅用手拿起來是輕飄飄的感覺。此時我們就可以開始烙餅了。

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11、餅鐺或者平底鍋加熱后,將小餅直接放入鍋中,蓋上蓋子小火慢慢的煎制。等一面煎至金黃色后,翻面繼續煎制另一面變成金黃色,用手輕按可以回彈,證明小餅已經烙熟了。烙餅的時候不用刷油。

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12、烙熟的小餅,就可以出鍋裝盤享用了。

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這道山藥小餅就做好了,剛烙熟的小餅外皮酥脆,裡面鬆軟,咬一口還有一絲絲的甜味,非常的好吃,而且還加了雞蛋營養更加均衡,我家孩子每次都能連著吃5個。

小貼士:

1、山藥在熱水中浸泡后再去皮就不會刺破皮膚了,而且還不容易氧化變黑。

2、和面的時候不用加水。

3、煎餅的時候一定是要小火,不然容易糊。

4、加酵母的時候一定要讓山藥泥晾涼,如果溫度過高,會影響酵母的活性。

5、山藥含水量和雞蛋大小不一樣,加麵粉要多次少量,麵粉量自己靈活掌握。