食用油開封能用多久？過了這個時間，寧可扔掉也別吃

食用油，我們家裡的廚房都會備有，它是平時烹飪所必需的用品之一。而很多的家庭為了儲備更多的食用油，或是由於性價比更高一些，平時可能會採購較為大桶的食用油。但是，當一瓶食用有開封後，一般能用多長時間呢？下面我們就來瞭解清楚關於食用油的一些問題吧！

食用油開封後能放多久？只要在保質期內就可以？其實，保質期≠保存期，開封之後最好在三個月內吃完，而且要正確存儲，否則容易變質！

健康時報資料圖片，陸瑤/攝

保質期是指商品在規定條件下，在市場上作為商品可流通的期限。食用油標注的保質期一般在18個月左右，這18個月是指食用油未開封前的保質期，指消費者在這個時間內可以放心購買。

但是產品一旦開封之後，就需要根據不同商品的實際情況來判斷保存期限。

開封後三個月吃完

那麼，食用油開封後的保存期限是多久呢？

答案是： 3個月

天津電視臺《食鑒出真知》欄目曾經做過一個實驗，分別用過氧化值試紙測試剛開封、開封三個月、開封半年、開封一年的食用油。

實驗結果發現，開封一年的食用油試紙達到最大值0.6，和抽菸機盒中的油氧化程度和酸敗程度不相上下。而0.25為食用油過氧化值的安全臨界點，過了則不再適宜食用。

專家介紹，過氧化值超過0.25就不建議再食用。因此，食用油開封3個月，是安全用油的臨界點。超過這個時間，沒有營養價值不說，還可能危害身體健康，成為我們身邊的一顆不定時炸彈。

那麼，應該如何延緩食用油的氧化和酸敗程度，延長開封食用油的存儲時間？記住以下幾點存儲方法！

1、溫度：不超過25℃

食用油的儲存溫度以10～15℃為最好，一般不應超過25℃。因此，夏季應邊購邊用，經常食用新鮮油。最好放於低溫背光、乾燥通風處，否則會促使油脂氧化及有害物形成。

2、存放：遠離灶台

我們習慣於把食用油直接放到灶台旁邊，方便使用，但溫度會加速油脂氧化，一般來說，溫度每升高10 ℃，氧化反應速度約增加1倍，所以食用油宜遠離灶台。

3、容器：玻璃最好

儲油的容器必須乾淨、乾燥，做好密封。常見的專門用於儲藏食用油的有玻璃瓶和塑膠瓶，其中玻璃的隔氧功能優於塑膠。其實陶瓷也是不錯的，只不過較少見。另外，金屬質地的瓶子會加速油脂的氧化變質。

每次用油以後要及時蓋上瓶蓋，還要儘量減少開蓋次數，隔絕空氣中的氧氣。

4、儲存：避光重要

光照是光敏氧化的重要條件之一，而光敏氧化的速度比自動氧化的速度快約1500倍。因此，用於盛放食用油的油壺要注意避光、隔光。

透明玻璃油壺要放在櫥櫃中或者套上不透光的外袋。直接用棕色或者綠色的玻璃瓶裝油更省事，這些顏色也同樣有避光效果。

5、注意：新舊莫混

如果使用分裝瓶盛油，新舊油不要混放，用完舊油，再填新油，否則舊油當中的氧化中間產物會加速新油的氧化，另外裝油的瓶子也要定期清洗。

如果食用植物油放置的時間長一些，在食用前，可取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，如聞不出異味（哈喇味或刺激味）方可食用，如有異味建議不要食用。