正宗糖醋蒜怎麼醃？配方和比例都告訴您，不蔫不壞，酸甜爽脆，特別下飯

現在正是新蒜上市的時節，這個時候的蒜也是極便宜的，再過一陣子就是老蒜了。想要保持蒜的鮮嫩，小編教你一招，就是醃製成為糖醋蒜，糖醋蒜我家孩子超愛吃，一年四季都是不斷的，而且常吃大蒜對人特別好，殺菌消炎、防癌防感冒。

很多人不會醃糖醋蒜，其實很簡單，自己做的總比買來的健康實惠。醃糖醋蒜的具體方法就在下文，快快學起來吧。

青蒜 15斤、秋黃瓜 7斤、白糖 4斤、白醋 800mL、生抽 2斤、味精 少量、粒鹽 1斤

烹飪步驟：

1.青蒜剝好皮。我買的是已經剝好皮的，只要剝一層就可以。這樣處理的蒜很乾淨不用水洗。

 

2.洗乾淨黃瓜，瀝幹水分。

3.瀝幹水分的黃瓜切成1/8塊。

 

4.大瓶裡底層放切好的黃瓜。（如果有大盆可以放一起，因為我沒有隻好分別放一半的量）。

5.黃瓜上邊放蒜，然後撒鹽，放置一個小時。

 

6.盆裡放白糖和白醋攪拌成蜂蜜狀。然後把之前醃好的蒜和黃瓜充分混合，放置一天。（因為沒有大盆，我是把醃好的蒜和黃瓜從瓶裡倒出來，混合後再放瓶裡）

7.第二天把海天生抽倒瓶裡，蓋好蓋放置，每天攪拌一次讓其平均入味。味精可以放少量，不喜歡可以不放。

 

8.醃一段時間後可以放一個瓶裡，大概一周可以開始吃了。（如果放冰櫃裡味道更清爽。）

烹飪小貼士：

1、關鍵步驟是糖和醋充分攪拌成蜂蜜狀，然後和材料充分混合。

2、大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

 

3、大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水準，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4、大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。