曾經的葷食大廚，因與素食結緣一家人齊上陣開設素食小吃店，一開就是20年！
台北市的華陰街街道里，一直有別於市區中那股過度商業化的疏離感。
相反這條小街卻多了一種親民的零距離，這裡一直是傳統批發市集的重要幹線之一，即便區域里沒有華麗的店鋪，卻有著一股樸實的人文風格蘊藏其中，這當中也包含著美食的驚艷！
清晨的料理行家們依照平日的作息，低調又具活力般的燃起了街道的溫度，也為每個即將到來的挑剔味蕾提供了最盡善盡美的烹調服務。
在這條以五金雜貨批發為主的華陰街上有一家名為「善緣素食」的小店。
別看小店面積不大，但卻穩穩地經營了超過20個年頭，是什麼讓一家素食小店幾十年屹立不倒？
答案就藏在這令人食指大動的湯頭料理中。
擁有行人專屬步行街道的華陰街有位傳說中的蔬食高手，其烹調出的湯頭就算是葷食者也都會讚嘆不已！
與素食結下的善緣
她就是神秘的湯頭高手，也是這間素食小店的老闆陳綵媚。
店內的大鹵湯是三大招牌之一，很多光顧的老客人稱它為「療愈系美食」，其口感層次的豐富性，讓人很難想象都是用蔬菜熬制而成。
話說店裡的每道湯頭，都是經歷了陳女士長時間的經驗積累和反覆嘗試才有的美味成果！
重點是如果沒人問起很少有人知道她曾經是掌勺葷食的大廚，面對由葷食料理轉為蔬食料理的機緣，陳女士一直懷著非常感恩的心情。
說起從葷食轉做素食的原因？
陳女士說以前自己一直經營歐式的葷食自助餐廳，面積很大60、70平米左右。
不過這種餐廳只有聚餐的時候，生意才會好，平時生意平平。為了讓生意變得更好，她一直在心裡琢磨如何轉變但卻從來未想過開個素食小吃店。
後來一個機緣巧合，有人告訴她在華陰街有一個小店面，可以來看看。
在她看來，有時可能時間到了，就會自然而然地跟某個地方結善緣，關掉葷食餐廳后，便盤下這間小店賣起了素食小吃，客人對她的手藝都讚不絕口，就這樣這間小店的名聲便慢慢地傳開了。
雖然素食小吃店很小，但陳女士卻發現自己每天都可以結識很多善緣，用心做料理，誠心結善緣，是陳女士的座右銘，也是「善緣素食」店名的由來。
烹制美味料理的幸福感是堅持20年的源動力。
素食要代替葷食並不簡單！要讓人們喜歡吃素，甚至嘗不出任何差別。
陳女士認為味道是關鍵為了烹調出美味的蔬食，除了反覆嘗試，向其他素友請教做法外，她還會將烹制葷食的技法巧妙地運用到素食當中。
最初那段反覆試菜，反覆失敗的時光，是她經歷最難的階段，在那段時間，到店的老客人也會給他們提意見，幫助他們改善每道菜品。
自從經營素食餐廳后。陳女士的身心得到了很大提升和改變。而最大的改變就是自己和家人吃素后內心的喜悅與感恩之心！
陳女士說：「現在全球已經在提倡環保救地球了，我們一定要把素食做的更好，無論是素食者，還是葷食者都能吃得健康又便利。」
當愛心和道德心隨著蔬菜加入鍋中烹煮，吸引著來往的客人前來品嘗，她的內心總是充滿喜悅，這種幸福感是她一直做下去的動力。
如果您初到善緣素食，那麼店內一寶的大鹵湯一定是必嘗的湯頭！
熬制這一鍋口味純正的大鹵湯可不簡單，隨著火候的燃起，食材已在各式的處理方法上展現出最完美的樣貌，但在未完成之前，廚房裡的每個人都是如臨大敵般以戰戰兢兢的心情來完成一個又一個的烹制步驟。
大鹵湯所需要的豐富材料，在陳女士的妙手下變成又系統又有秩序的一種不是公式的「公式」，就這樣與鍋中的滾水產生不可思議的化學變化在適度的翻攪當中。
熬出了蔬菜的美味也將每種蔬菜的原味，魔幻般地以另外一種厚實的清爽感呈現出來。
店內二寶的紅燒湯濃郁的湯頭色澤，協調著特選蘿蔔的甘甜，搭配了台灣本土種植的九層塔，簡單的幾片香葉也是顧客到店必嘗的美味之一。
店內三寶養生概念的何首烏湯也在層層原味的中藥打底中揭開讓人心動的一幕。
何首烏、紅棗及秘方中藥包再加入增添口感的素料食材，砂鍋熬煮數小時每個階段都讓人驚覺不可思議的美麗。
出鍋前加入少許薑絲，全程不添加人工香料，讓客人享受真正的健康與美味。
這家素食小吃店可以持續經營20年，離不開家人的默默支持與陪伴，開店后陳女士就經常與家人分享吃素的益處，比如吃素環保，保護動物，利於健康等，漸漸地丈夫和女兒都接受這種飲食方式跟隨她一起吃素。
眼看生意越來越好，而人手卻不夠，於是她便把丈夫叫來一起照顧店裡的生意。
雖然店裡的生意紅火但每天在廚房裡不停的忙碌，讓本該退休的陳女士倍感勞累。
女兒陳紫婕看到母親的辛苦，加上做素食是件很積福報的事，她便毅然辭去了美容美髮的工作來到店裡幫忙。
對她來說，做素食事件很自然的事情，並沒有很刻意地決定一定要做這件事，因為從小看母親在店裡忙前忙后，所以現在所作的一切已經成為了生活的一部分。
面對每天既定的店務行程，外加每到蔬食佳肴在出品前的繁瑣過程，紫婕有著異於常人的耐心，她對素食料理的熱情真的令人心生佩服。
因為自小就在母親身邊耳濡目染，所以在大學畢業一年後就加入了素食料理的隊伍。
就這樣時間一年又一年的飛過，店中里裡外外的身影，也持續不停的繼續完成美食上桌前的非常任務。
工作人員胸前的善緣二字
也呼應著這一家人對於素食的態度
用美味的蔬食與大家共結善緣！
善緣素食地址：103台北市大同區華陰街169號
營業時間：11:00–20:00