檳城五香鹵肉卷 (Penang Loh Bak) 微微的五香粉香氣，摻雜於肉碎之間的芋頭，沙葛和蒜蔥，吃起來鮮而不膩，加上咸香的腐竹皮，油炸後更勝一籌！

檳城五香鹵肉卷 (Penang Loh Bak) 

從前家裡過節或喜慶之時都會出現在飯桌的佳肴之一。

網上找來長腿美女，Eileen 家的家傳食譜。

據說她的家婆一年還可以賣上千多卷呢，

所以它的美味是不用置疑的了。

喜歡這鹵肉卷內微微的五香粉香氣，

喜歡摻雜於肉碎之間的芋頭，沙葛和蒜蔥，吃起來鮮而不膩。

加上咸香的腐竹皮，油炸後更勝一籌。

 

檳城五香鹵肉卷

 

材料：

豬肉碎（前腿肉） ~ 500g

芋頭 （切幼絲） ~ 100g

沙葛 （切幼絲，扭干水分） ~ 150g

芫荽/香芹 （切碎） ~ 35g

大蒜 （切碎） ~ 35g

大蔥 （切碎） ~ 1粒

蜀粉 ~ 50g

綠豆粉 ~ 5g

 

調味料：

白糖 ~ 35g

蒜末 ~ 1湯匙

鹽 ~ 1/2湯匙

麻油 ~ 1/2湯匙

五香粉 ~ 1/2茶匙

味精 ~ 1/2茶匙1 張腐竹皮 ，切成16片 （10cm x 13cm）

 

做法：

1。把所有材料倒入大盆裡，攪拌均勻。

2。把粉料及調味料加入，用手混合及攪拌均勻。

3。取一大匙（約80克）的肉餡，用腐竹皮裹成條狀。

4。放入熱油裡，以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份，切塊，配上五香鹵汁蘸醬或辣椒醬享用。

 

五香鹵汁蘸醬材料：

水250毫升，鹽1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，蚝油1/4湯匙，生抽1/4湯匙，糖1/2茶匙，1/2湯匙木薯粉，1/2湯匙粟粉，胡椒粉和黑醬油各少許，蛋白1/2粒

 

做法 ：

將全部材料攪拌均勻，放進鍋裡煮滾，打入蛋白拌勻即可。 

 

 

這個和我小時候家裡所吃的鹵肉卷的味道很接近，吃起來感觸良多。

謝謝Eileen無私的分享，然我找回一些兒時的甜美回憶，感恩哦！

 

 

 

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