用粘米粉代替澄粉，教你做出好吃的菜kuih！

用粘米粉代替澄粉，教你做出好吃的菜kuih！

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材料 A：

澄麵粉 或 粘米粉 200克 （澄麵粉的皮呈透明，比較容易操作，相比粘米粉比較有飽足感）

糯米粉 100克

木薯粉 200克 （留50克）

水 600克 （煮滾）

材料 B：

食油 3湯匙

材料 C：

開水 80克 （可多可少）

（澄麵粉我放80克水，粘米粉我放50克水，但是我媽媽放的水分一樣）

手粉 = 木薯粉

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做法：

1. 水煮滾後沖入A內，用筷子攪拌均勻。隔5~10分鐘後將剩餘的50克木薯粉加入搓成團，然後才慢慢加入B搓成光滑的面團，擱置20分鐘。

2. 取出面團，慢慢加入C，搓揉至可以揉捏，稍微黏手為止，可在表面搽些食油。

（稍微粘手的面團做出來的菜糕會比較柔軟）3. 包入餡料後，蒸約7~8分鐘。

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韭菜餡料 ：韭菜 600克，梘水 1湯匙（不要滿），食油 約75克，蝦米 適量（切碎），鹽 適量 = 全部攪拌均勻後才加入鹽哦！

用澄粉做的菜糕皮，晶瑩剔透

沙葛餡料 ：

沙葛，肉碎，蝦米，香菇，鹽、糖、醬青，少許黑醬油

用粘米粉做的菜糕皮，較有飽足感

 

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材料 A：

澄麵粉 或 粘米粉 200克 （澄麵粉的皮呈透明，比較容易操作，相比粘米粉比較有飽足感）

糯米粉 100克

木薯粉 200克 （留50克）

水 600克 （煮滾）

材料 B：

食油 3湯匙

材料 C：

開水 80克 （可多可少）

（澄麵粉我放80克水，粘米粉我放50克水，但是我媽媽放的水分一樣）

手粉 = 木薯粉

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做法：

1. 水煮滾後沖入A內，用筷子攪拌均勻。隔5~10分鐘後將剩餘的50克木薯粉加入搓成團，然後才慢慢加入B搓成光滑的面團，擱置20分鐘。

2. 取出面團，慢慢加入C，搓揉至可以揉捏，稍微黏手為止，可在表面搽些食油。

（稍微粘手的面團做出來的菜糕會比較柔軟）3. 包入餡料後，蒸約7~8分鐘。

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韭菜餡料 ：韭菜 600克，梘水 1湯匙（不要滿），食油 約75克，蝦米 適量（切碎），鹽 適量 = 全部攪拌均勻後才加入鹽哦！

用澄粉做的菜糕皮，晶瑩剔透

沙葛餡料 ：

沙葛，肉碎，蝦米，香菇，鹽、糖、醬青，少許黑醬油

用粘米粉做的菜糕皮，較有飽足感

 

 

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