8 種家常粽子的做法 ~ 做法超簡單,趕緊學起來吧!

8 種家常粽子的做法 ~ 做法超簡單,趕緊學起來吧!

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  1、八寶粽子

  食材:葦葉500克,糯米1000克,小棗50克,薏仁50克,紅豆50克,綠豆50克,金橘75克,青梅50克。

  步驟:

  1.葦葉用開水焯一下冷卻待用,糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。

  2.將棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開;金橘、青梅切成粒。

  3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中,用水煮2小時即可食用。

  2、豆沙粽

  材料:豆沙、白糯米。

  做法:

  白糯米泡在冷水裡三四個小時,然後按照一層米、一層餡的順序,一共包裹上三層米、三層餡,最後將這些原料用葦葉包裹起來,煮熟了即可。

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  3、蜜棗粽子

  材料:糯米1000克,葡萄乾50克,蜜棗100克。

  做法:

  1.將粽葉400克洗凈,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水,備用。

  2.將糯米淘洗乾淨,瀝水,備用。

  3.將蜜棗裝入碗內,蒸軟取出,趁熱去核,葡萄乾洗凈,瀝水。

  4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄乾,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用繩子紮緊。

  5.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3小時,即可食用。

  4、綠豆鴨蛋粽

  材料:糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋蛋黃5個。

  做法:

  1.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

  2.取泡過的粽葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好後放入鍋內排緊。

  3.加入冷水浸沒粽子,煮沸1小時后,改文火煮1小時即可。

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  5、陳皮牛肉粽

  材料:泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉陷50克,蔥末、薑末、食鹽適量。

  做法:

  1.用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉餡炒半分鐘,淋上麻油即成餡。

  2.包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。

  6、百果粽子

  材料:糯米750克,青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克,白砂糖300克。

  做法:

  1.將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分。

  2.再用白糖腌漬24小時,即成餡。

  3.包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。

  7、五豆粽

  材料:白糯米360克,紅豆60克,綠豆60克,眉豆60克,花生60克,玉米80克,粽葉24片。

  做法:

  1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時,眉豆洗凈在冷水中泡1小時。

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  2.瀝干水分,拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米,加糖調味。

  3.粽葉洗乾淨,在熱水中泡2小時后,擦乾。

  4.取出2片粽葉,交叉疊起折成三角,頂部加入適量糯米混合物,將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉,折好後用細繩包紮,即成五豆粽。

  5.上籠蒸20分鐘即可食用。

  8、嘉興肉粽

  材料:糯米1000克,豬腿肉600克。

  調料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克。

  做法:

  1.選用7-10 厘米寬的粽葉,放在開水鍋內煮3-5 分鐘,使其回軟,撈起用清水洗凈,瀝干。

  2.糯米放入淘籮,用清水淘凈,連籮靜置約15分鐘,瀝干水,將米倒入木盆內,加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。

  3.將豬腿肉去皮,按橫纖維切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內,直至泛出白沫為止。

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  4.左手拿粽葉2張,毛面朝下,另拿1張粽葉,光面朝上,相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5處折轉,兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。

  5.左手托握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好。

  6.鍋中放水燒沸,然後將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3-5厘米,用竹架和石塊放在粽上壓實,用旺火煮2小時,再用小火煮1小時即熟。