《 紅麴椰香黑芝麻燕菜月餅 》豔麗的外觀,Q彈和冰涼,肯定受歡迎哦!

紅麴椰香黑芝麻燕菜月餅 (Red Yeast Rice with Coconut Milk JellyMooncake)

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紅麴椰香黑芝麻燕菜月餅 (Red Yeast Rice with Coconut Milk JellyMooncake)

 

燕菜蛋黃材料:共20粒 

250毫升 水

100克 紅蘿卜,切塊後煮熟

1茶匙 燕菜粉   

50克 幼糖

1克 鹽

 

做法:

1。  將煮熟紅蘿卜和水一起用攪拌機打成蘿卜汁,過濾,再和其他材料一起倒入鍋裡煮滾,熄火後倒入製作冰塊的小圓模內,待凝固扣出便是燕菜蛋黃。  

 

內餡:共8粒

(A)

1 茶匙  燕菜粉      

50克 幼糖      

75毫升濃 濃椰漿     

125毫升 清水

 

(B)

1 茶匙 黑芝麻粉 

 

做法:

1。 將材料(A)倒入鍋裡煮滾,加入(B)拌均勻即成內餡液,熄火待用

2。 將少許內餡倒入小杯裡,稍微凝固加入1粒燕菜蛋黃,再倒入內餡至蓋滿蛋黃,待凝固後取出修飾邊緣,待用

  

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皮料:

(A)

1/2湯匙  燕菜粉

60克 幼糖

1/8茶匙  鹽

150毫升 濃椰漿

450毫升 清水

 

(B)

20毫升 紅麴粉汁(1/2茶匙 紅麴粉+ 20毫升水)

 

做法:

1。 皮料(A)倒入鍋裡煮滾,篼出200毫升保留白色,其餘加入(B)料拌均勻成紅色,熄火過濾

2。 將(1)紅色皮料倒少許在模型,稍微凝固,倒入少許(1)的白色皮料,植入1粒內餡,待凝固,再倒入(1)紅色皮料填滿

3。 待做法(2)完成後,收入冰箱冷藏。

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香甜的椰奶搭上香郁的黑芝麻,加上燕菜本身的Q彈和冰涼,還挺受歡迎的。