金翡翠冰皮月餅 ~ 玲瓏剔透的外皮,入口溶化,口感層次豐富,鮮香味美,絕對不容錯過哦!

冰皮月餅 ~ 金翡翠(Snow Skin Mooncake)

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餅皮月餅 (金翡翠餡)

份量 : 150克 x 6個 ( 皮50克 /  餡100克)

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材料: 

糕粉 25克

冰皮月餅粉 115克

糖粉 20克 

白油 20克

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班蘭水 150克

 (用數片的班蘭水加入250克的清水煮香,然後過濾)

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餡料: 

純蓮蓉 250克

翡翠蓮蓉 360克

  

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做法 :

1)把冰皮粉和糕粉放入容器裡混合一起。 

2)小鍋子裡,放入pandan水、糖粉、白油一起攪拌煮至白油完全溶解。

3)然後倒入做法(1)的粉裡攪拌成柔軟的面團。

4)用手把面團搓至光滑。可以用少許的糕粉當手粉。

5)將面團分成2份,1份加入一滴的班蘭香精。搓均勻至淡綠色。另一份是白色。

6)純蓮蓉40克搓成圓形,再以60克的翡翠蓮蓉包入搓圓。

把一份50克的冰皮面團搓圓,壓扁,包入100克餡料。印出月餅形狀。

7)把印好的月餅放在鋪了紙巾的盒子裡,放入冰箱24個小時後即可享用。