最佳的 yummy 甜品 ~ 椰糖燕菜糕 ~ Coconut Sugar Jelly ~ QQ彈彈,香甜椰糖,簡簡單單,百吃不厭哦!

最佳的 yummy 甜品 ~ 椰糖燕菜糕 ~ Coconut Sugar Jelly ~QQ彈彈,香甜椰糖,簡簡單單,百吃不厭哦!

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椰糖燕菜

椰子糖 (Coconut sugar) 或簡稱椰糖,是由椰子花汁液萃取出來的糖份,它在一些盛產椰子樹的地區 (例如東南亞)被作為傳統甜味劑使用,其味道香濃無比。

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食材(7-8人) 1小時內

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材料 : 燕菜絲20g,椰糖【視個人甜點】200g,食水1700ml,濃縮椰漿100g

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1 燕菜絲洗淨 把食水煮滾,然後加入燕菜絲煮滾

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2 然後加入椰糖,小火煮溶。煮至燕菜絲和椰糖。

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3 把煮好的燕菜平均分開兩份。 一份倒入椰漿攪拌均勻 一份保持原味。

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4 取出燕菜模型,盒子都可以。 一層椰漿燕菜倒入,待凝固然後倒入原味。。一直重複到做完為止。

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5 收進冰箱3小時,即可取出享用。

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椰糖雞蛋燕菜

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材料:

(A) 3大匙 燕菜粉,180g 椰糖(弄碎),1000ml 清水

(B)2個 雞蛋,250ml 濃椰漿,鹽 少許

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做法:

1. 將材料(A)入鍋子裡,以小火不停攪煮至椰糖完全溶化(不需煮滾)。

2. 把材料(B)混合。徐徐注入椰糖材料中拌勻,待煮沸,馬上離火。

3. 把混合物倒入7寸方形盤子裡,放置一旁待冷卻和凝固,然後放進冰箱冷藏。

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椰糖燕菜~ Palm Sugar Jelly (Gula melaka Agar)

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材料 : 

椰糖 150g  (剁碎),水 500ml,燕菜粉 3茶匙,椰奶/椰漿 300ml,鹽 少許,香葉(Pandan) 1片 (我用香葉香精   數滴)

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做法 :

1. 把椰糖,水,燕菜粉和香葉香精倒入一個小鍋裡煮至滾, 把火調小煮至燕菜粉和椰糖融化。

2. 把少許的鹽和椰奶混合均勻, 倒入糖水裡攪拌均勻。

3. 把小鍋放在火上繼續燒至燕菜水滾, 離火。

4. 燕菜水倒入耐熱的模型, 放在一旁等至燕菜水冷卻。

5. 收進冰箱, 它會成兩層刑的~!完成! 切出一塊塊慢慢享用吧。

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褐椰糖燕菜 (Palm Sugar Jelly)

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白色部分: 

燕菜粉 ~ 12.5g (半包) ,糖 ~ 200g ,鹽 ~ 少許 ,水 ~ 900ml ,班蘭葉 ~ 2片 ,濃椰漿 ~350ml

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褐色部分:

燕菜粉 ~ 12.5g (半包) ,椰糖 ~ 130g ,水 ~ 900ml ,班蘭汁~ (15片班蘭葉 +300ml水攪半過濾成汁) 

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做法:

 1。分別用兩個鍋。 2。白色的部分除了濃椰漿,全部放入鍋內用小火煮沸,然後才加入椰漿,攪勻就要熄火。

(椰漿不可以煮太久,不然會出油,弄出來的白色燕菜會出現兩層-椰油會在上層) 

3。  褐色的部分也一樣煮至沸,然後攪拌均勻。 

4。在一個30cm X 25cm 的長盤裡倒入一層白色(約450ml)的白燕菜。 

5。等到稍微凝固時,慢慢從盤邊倒入同等分量(約450ml)的褐色燕菜。

6。放入冰箱冷藏即可。 

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小貼士: 

1。可以把盤子浸放在加了冰塊的冷水裡,讓燕菜更快凝固。

2。在倒入另一層燕菜時,如直接倒入可能會弄破下一層的燕菜,4用一把湯匙放靠近稍微凝固的燕菜上(只是靠近不是放在燕菜上面哦)然後把杯裡的燕菜水輕輕地倒在湯匙上,讓它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。

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3。間中每隔5分鐘都稍微用湯匙攪拌在鍋裡還剩下的燕菜水,以防鍋裡的燕菜凝固。

4。 兩種不同顏色的分量最好要量一樣等分量,做出來的燕菜才好看。

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椰糖煎堆燕菜 Gula Melaka CendolJelly特意製作了這道久違了的煎堆燕菜。煎堆椰糖味的燕菜糕好香哦好吃到停不了口~

  

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A料 : 

1湯匙 燕菜粉,750g 椰漿,3片班蘭葉打結,半小匙鹽,150克椰糖切碎,2湯匙粟粉,60g鮮奶攪勻

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B料 : 

1湯匙燕菜粉,500g 椰漿,3片班蘭葉 打結,半小匙鹽,140克白糖,2湯匙粟粉,60g鮮奶攪勺250克煎堆(濾干水分的煎堆)

 

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做法 :

將材料(A)燕菜粉,椰漿,班蘭葉,鹽,椰糖,放入鍋中攪煮至滾,倒入粟粉鮮奶再攪煮至滾,倒入21cm之方模中待半凝結,便可倒上B料。

將材料(B)燕菜粉,椰漿,班蘭葉,鹽,糖,放入鍋中攪煮至滾,倒入粟粉鮮奶再攪煮至滾,關火。 加入煎堆,倒在(A)料上(用湯匙先從邊邊倒入,再倒中間),放入冰箱冷藏.