【佛缽飄香】是由芋泥香炸而成,外酥內軟,它特殊的口感和香味,加上特煮的咕嚕肉,真的太好吃了!

【佛缽飄香】是由芋泥香炸而成,外酥內軟,它特殊的口感和香味,加上特煮的咕嚕肉,真的太好吃了!

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【佛缽飄香】Golden Yam Ring

(A) 炸芋圈

材料:

芋泥350g(芋頭去皮切片,蒸30分鐘,搗成泥)

熟澄面50g

克澄粉+60ml沸水

白油 100克

調味料:

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

五香粉 3/4茶匙

白鬍椒粉 少許

麻油 少許

做法 :

1)佛缽是用芋泥加入調味料拌勻;熟澄面、芋泥、白油滲在一起搓至光滑有彈性,然後弄成一條厚度適中的長形面團,並圍成一個圓圈如同一個缽。(P/S : 但搓拿時間也別太久,面團有彈性即可 )

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2)佛缽放入熱油鍋內炸不需要太久,金黃色即可撈取,因為芋已經蒸熟弄軟了。

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(B) 咕嚕肉

上肉 300g

紅辣椒一條切小

番茄 半粒切小

洋蔥 1粒切角

黃梨 1片,小

粟粉 適量,沾肉用

醃料:

糖、鹽 各一茶匙

耗油 1小匙

麻油 半小匙

雞蛋 一粒

紹興酒 1大匙

蘇打粉 1小匙 (或可不放)

醬法:

番茄醬 50g

辣椒醬 20g

白醋 半茶匙

糖 1茶匙

鹽 1些

水100ml + 薯粉半湯匙全部煮滾加炸好的肉炒均勻就可以了

做法:

1)把豬肉用松肉器拍松,然後切小塊,加入醃料拌勻,備用。

2)燒熱炸油,把醃過肉沾上署粉放入熱油中以大火炸熟黃香脆,撈起,瀝油。

3)把糖醋醬煮沸,加入洋蔥,青瓜及青紅黃椒和番茄略炒勻,以少許粟粉勾芡。

4)最後,加入炸肉,改用大火快速炒勻,即可。