燉雞湯千萬不要加香料，就加這四樣，雞湯鮮美，滋陰潤膚補氣血！

五一小假期徹底地放鬆一下，每天睡到自然醒，除了玩就是吃。

女兒這幾天感冒好了，胃口也好了，嚷嚷著要吃火鍋，考慮到外面吃火鍋調味料太重，所以還是自己在家做。

菜市場買的活雞，讓賣家處理好，焯水去污后直接放在砂鍋內燉熟。

新鮮雞肉燉出的雞湯特別鮮美，肉質軟嫩，女兒吃得可歡了。

然後搭配蔬菜、蘑菇、豆腐皮等涮了火鍋，一家三口吃得非常滿足。

 

做這個雞湯火鍋，保留原味最好，所以千萬不要加香料，我加了姜、紅棗、當歸和黨參這四樣，這些輔料和雞肉一樣都是溫補食材。

紅棗、當歸和黨參都有益氣補血的功效，對於脾胃薄弱者也非常有好處，還能養心安神、滋陰潤膚，和雞肉一起燉成湯特別溫潤滋補，常吃好處多多。

 

【雞湯火鍋】

【食材】雞肉/黨參/當歸/姜/紅棗/鹽

 

【具體製作步驟】

1，買回來的雞肉先用清水淘洗兩遍去掉血水，順便把雞爪上的指甲切掉。我這是在菜場買的現殺的散養老母雞，讓賣家給剁好了。雞肉上有一些雞油，洗的時候順便也撕了扔掉一些。再切一些薑片，準備幾顆洗凈的紅棗。

 

2，雞肉涼水下鍋焯水，大火把水燒開再煮半分鐘把雞肉撈出。焯水可以更徹底地去除雞肉裡面的血水，這樣燉出的雞湯不會有腥味。

 

3，撈出的雞肉再用清水淘洗兩遍，把浮沫全部清洗乾淨，這樣燉出的雞湯不渾濁。

 

4，熱鍋涼油，加入薑片，小火炒出姜香味。

 

5，倒入處理乾淨的雞肉，加入1勺料酒，中小火翻炒均勻，炒至雞肉表面微黃。

 

6，把雞肉倒入砂鍋內，再加入沒過雞肉的清水。

 

7，再加入幾顆紅棗，一根當歸，一根黨參，其它香料一律不放。大火燒開后蓋上鍋蓋，調小火燉50~60分鐘。

 

8，趁著燉雞肉的功夫調個火鍋蘸料。熱鍋倒入少許油，倒入切好的尖椒碎和蒜末炒出香味，然後加入生抽和蚝油調味，炒勻后倒入小碗內。再加入1勺芝麻醬和少許香菜碎拌勻即可。

 

9，燉了50分鐘，可以看到雞湯已經很濃了，雞肉也非常軟爛了。這時加入適量的鹽調味，攪拌均勻就可以關火了。

 

10，在燉雞肉的空閑時間我把涮火鍋的配菜已經準備好了，這些配菜可以根據自己的口味自行準備。先盛碗雞湯喝，味道特別鮮，剩下的就可以涮火鍋了。

 

小貼士：

1，我買的是活雞現殺的，所以燉湯時就不需要加一些香料了，最後只加鹽調味就可以了。原味雞湯喝起來更鮮，涮火鍋也更有滋味。

2，雞肉中的雞油含有較多的脂肪，膽固醇含量較高，所以清理雞肉時可以把雞油撕下來扔掉。