麻團最好吃做法，不用一滴水，不開裂，不塌陷！

【南瓜麻球】

食材

糯米面250克，南瓜250克，白糖20克，無鋁泡打粉3克，芝麻適量。

步驟方法

 

1、南瓜洗凈去皮，切成薄片，放蒸鍋里蒸8~10分鐘左右，也可以揭開鍋蓋用筷子插透即可。

 

2、蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖。

 

 

3、用勺子碾壓成南瓜泥，壓成這樣的效果即可。

 

 

4、南瓜泥趁熱倒入糯米面，用筷子翻拌成絮狀。

 

 

5、攪拌好的南瓜泥裡面加入無鋁泡打粉，主要起鬆軟的作用，一定要和好面絮再倒入泡打粉。

 

 

6、揉成光滑的麵糰，揉的時候力度適中。

 

 

7、將揉好的麵糰放面板上搓成長條，面板上撒上乾麵粉，買回來的豆沙餡放上麵粉搓成長條，下10~12個小劑子，豆沙也下同樣的劑子。

 

 

8、將小劑子用手碾成一個窩，放入豆沙餡，用虎口收攏封口。

 

 

9、兩隻手心將生坯團圓備用。

 

 

10、準備一碗水，將團好的生坯放水裡滾一下，撈出放芝麻盤裡，生坯滾上芝麻。

 

 

11、生坯放手心裡把芝麻團在生坯上，這樣炸的時候不會掉落。

 

 

12、鍋里倒入涼油，放入生坯，開小火將油慢慢加熱。

 

 

13、炸的時候一定要用中小火，在油里翻滾，這樣受熱更均勻。

 

 

14、大約炸至4~5分鐘，芝麻球就炸好了，球明顯變大，撈出控油即可開吃了。

 

 

小貼士

1、蒸熟的南瓜裡面有湯汁，不用倒掉，和南瓜碾在一起即可。

2、南瓜泥和糯米粉攪拌一起，最後放泡打粉。

3、炸生坯的時候一定要涼油下鍋，這樣炸出來的麻團不會開裂。