（真棒！不學虧了！）誰都會學會所有粽子的包法*六種粽子做法! (內附視頻/食譜分享)

 

長棕　　特色：這種粽子多見廣西等地，壹般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉壹般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然壹般，但味道絕美。　　包法：　　1、將粽葉平放在桌子上，折起壹個邊，用手壓實。　　2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實后，葉子呈長信封狀。　　3、將糯米放入折好的粽葉當中。　　4、將另外壹邊向下折，完全將糯米包裹住。　　5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　　

 

　南方四角棕    　　特色：　　南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是腌肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。　　包法：　　1、取壹片較大的粽葉，對摺。　　2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。　　3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成壹個長條形狀。　　4、將粽葉沒有米的部分折過來。　　5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向壹側摺疊。　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。　　　

　北方四角棕　　特點：　　北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放壹些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。　　1、取兩篇粽葉，搭在壹起疊壓。　　2、將粽葉捲成壹個圓錐狀。　　3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。　　4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。　　5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向壹側摺疊。　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　　　

 

三角粽　　特點：　　三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。　　包法：　　1、取壹片寬大的粽葉，捲成壹個圓錐狀。　　2、在圓錐的筒中裝入糯米。　　3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。　　4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。　　5、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　

　　

 

塔型粽子　　特點：　　寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。　　包法：　　1、取兩片粽葉十字交叉，形成壹個窩狀。　　2、將糯米填入其中。　　3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。　　4、再取壹片粽葉，將頂部蓋住。　　5、之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。　　6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。　　7、8、用線繩將粽子對角纏好。

　　　　

 

錐形粽子（牛角粽）　　特點：　　牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做「角黍」，這可能是和古代粽子最相像的壹個品種了。　　包法：　　1、取壹片寬大的粽葉，捲成壹個圓錐狀。　　2、用手在圓錐筒中旋轉壹下，讓錐筒更加細長。　　3、在錐筒中填入糯米。　　4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。　　5、之後順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多餘的粽葉反覆折收在口上。　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。　　

林家小妹在這裡提前祝各位吃貨及吃貨的家人朋友節日快樂，吃嘛嘛香~~　　

六種粽子做法　　1、八寶粽子做

　　　　

 

原料：　　葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，，金橘75克，青梅50克。　　做法：　　1.葦葉用開水綽壹下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。　　2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。　　3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。　　2、 鮮果粽子　　　　

原料：　　紅棗或者栗子、白糯米　　做法：　　首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照壹層米、壹層餡的順序，壹共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。　

 

　3、豆沙粽

　　　

　原料：　　豆沙、白糯米　　做法和鮮果粽子相同。　　

 

4、古味肉粽

　　　　

原料：　　板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。　　做法：　　板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水壹個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸壹下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制壹下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。　　將白糯米和其他所有加工后的原料放在壹起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在壹起后，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裡頭。　　提示：水壹定要淹過所有的粽子，然後煮壹個半小時左右即可。　　

5、頂級養身粽

　　

　　原料：　　紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉　　、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。　　做法：　　1、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。　　2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在壹起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮壹個半小時。　　6、健康素粽

　　

　　材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)　　調味料：　　1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。　　2、鹽、白鬍椒粉、素蚝油各少許。　　做法：　　1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦乾水分備用。　　2、蘿蔔乾泡水10分鐘后切碎並擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。　　3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。　　4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。　　5、粽葉2片重疊，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓壹下，包成粽狀，用棉繩捆緊。　　6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。