煮粽子用冷水還是用熱水？做對這一步，粽子香糯又Q彈，好好吃！！

5月以至，寬肥的葉子包著泡好的糯米，再放上自己喜歡的食物，然後放在水中煮開，香糯的棕米中不僅有食材的鮮香，還有葉子清新的氣息，咬一口，暖到心坎裡。在粘上一點點白糖，可謂是夏天裡最好吃的美食。粽子好吃，但是想要把粽子煮好不是一件容易的事，小心做錯了一步，粽子鬆散還夾生。

小時候過端午節那是相當的熱鬧，奶奶都會提前幾天準備好包粽子的材料，然後會和鄰居的大媽們一起包粽子，全程有說有笑，別提多快樂了，而我最享受的就是吃粽子了，粽子又香又糯，而且透著一股股的粽葉的香氣，我一口氣能吃5~6個，真是美味。

隨著時間的推移，我已長大成家，為人夫為人父，但是每到端午節，一定要自己動手包粽子，粽子好吃可是有些人卻不會煮，好好地粽子要麼煮散花要麼煮夾生，其實煮粽子也是需要技巧的，要掌握時間和技巧，那麼煮粽子究竟是用冷水還是熱水？下面就看一看我家是怎麼煮粽子的吧，記住這幾點，粽子又香又糯，不散花不夾生。

1、冷水下鍋，許多人都會糾結究竟是冷水下鍋還是熱水下鍋？許多人習慣熱水下鍋，當煮熟時發現外邊熟了裡面卻是夾生的，要麼粽子已經散花了，這是因為糯米遇熱而膨脹，導致粽子炸開，正確的方法是冷水下鍋，粽子在鍋裡隨著水溫不斷的升高，粽葉的味道和糯米的甜香會慢慢滲透出來，這樣煮出的粽子香甜可口，最後找一個重物壓一下。

2、水量，煮粽子時加水量很重要，一般要漫過粽子10釐米左右，因為在煮粽子的過程中，怕粽子上浮，最上面的進不到水裡，導致夾生現象的發生。

3、火候。俗話說得好「慢工出細活」，煮粽子就是一個功夫活，自己家包的粽子一般要煮2個小時左右，用高壓鍋的話一般30分鐘左右，這個一定急不得，否則煮出的粽子肯定不好吃。切記，煮好後一定要不要急著出鍋，要在鍋裡浸泡1個小時，這樣會更入味，更香甜，更軟糯。

煮粽子究竟用冷水還是熱水？答案是一定要冷水下鍋，然後要沒過粽子10釐米的水量煮2個小時左右，再浸泡1小時，這樣香甜美味，又軟又糯的粽子就煮好了，絕對不會散花也不會夾生，你學會了嗎？

囉嗦幾句：

1、粽子好吃，但由於粽子用糯米做成，粘度高、不易消化，且缺乏纖維質，所以不要多食，一次2~3個就可以了。

2、空腹不宜吃粽子，如果空腹吃粽子，糯米就會在胃裡停留很長時間，刺激胃酸分泌，可能導致胃炎