炒空心菜10人做9人錯，大廚教你一招，炒出來翠綠不發黑

馬上就要進入夏天了，這個時候除了水果品種多之外，蔬菜的種類也是非常多的，可能以前相對於肉類來說，沒人會吃蔬菜，不過隨著生活水平的不斷提升，人們也是越來越注意健康，所以對蔬菜的需求也是逐漸增大，那麼要說夏天除了黃瓜之外，最受人們歡迎的蔬菜就是空心菜了。

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炒空心菜10人做9人錯，大廚教你一招，炒出來翠綠不發黑

一般除了在飯店點空心菜吃之外，不少人還會自己在家炒空心菜，不過自己在家炒出來的味道和外觀總是沒有外面炒的好，很多人就會想都是用的同樣的食材，差不多的操作步驟，為啥自己炒總是發黑，看起來一點食慾都沒有，其實想要空心菜炒出來好吃，還是需要掌握一定技巧的，那麼到底該如何炒空心菜呢！

 

其實小編剛開始也不會炒，有次做廚師的叔叔看見我炒的空心菜，還把我嘲笑了一番，不過後面也教我了正確炒空心菜的方法，在炒空心菜的時候，不要只會爆炒，這樣的做法10個人中有9個會做錯，在爆炒之前放到鍋中進行焯水，這樣就可以防止空心菜變黑，而且還更入味，下面小編就給大家分享下炒空心菜的方法。

 

【炒空心菜的最佳做法】

第一步，首先把買回來的空心菜摘去老梗，去掉死葉，再用手將其掐斷，接著往鍋中倒入適量的清水和食鹽，開火將其燒熱，再把清洗乾淨的空心菜放到鍋中，大概煮30秒后將其撈出瀝干水分，然後開火熱鍋，倒入適量的食用油，下入大蒜末炒出香味。

 

第二步，接著把瀝干水分的空心菜放到鍋中快炒，等到鍋中有點出水的時候，放入食鹽進行調味，另外沿著鍋邊淋入適量白醋，翻炒15秒即可出鍋，這樣一道色澤翠綠的空心菜就炒制完成了，不僅菜葉綠的發亮，而且吃起來的味道也非常好。