泡木耳「10人9錯」，飯店大廚教我一個竅門，木耳泡的又快又乾淨

許多人喜歡吃木耳，一般來說，人們去蔬菜市場買幹木耳，吃的時候需要提前泡發，泡發好後才能用於烹飪，泡發好的黑木耳可以直接炒，也可以用來製作涼拌木耳，但在那之前，你需要先把黑木耳泡好，有很多人可能在泡木耳時泡得不好，這會使木耳的口感有一定的影響，我們怎麼才能快速地泡好木耳呢？ 

黑木耳作為一種常見的菌類蔬菜，是一種具有較高營養價值和藥用價值的食用菌，木耳有補氣益肺、活血補血的功能，可以用於氣虛血虧、肺虛咳嗽、高血壓及血管硬化等疾病的治療。

黑木耳中含有維生素K和豐富的鈣、鎂等礦物質，這些礦物質能維持體內凝血因數的正常水準，減少血液凝塊，有預防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

對許多人來說，泡發木耳是一個大問題，很多人認為，泡發木耳需要很長時間，大多數人會選擇用冷水泡木耳，用冷水中泡發木耳至少需要兩小時，而木耳浸泡兩小時後，很容易地滋生細菌，所以我們不能用冷水來泡木耳，也有少部分人選擇用熱水泡黑木耳，這也是不正確的。

熱水對於浸泡木耳來說，雖然能提高黑木耳的泡發速度，但可能也同時破壞黑木耳的營養成分，也可能使黑木耳在泡發過程中腐爛，那黑木耳如何快速泡發呢？泡發木耳時，廚師會多加它，10分鐘即可泡發好木耳，既乾淨又衛生。

如果想要迅速將黑木耳泡發，應注意用溫水對黑木耳進行泡發，用溫水泡發黑木耳效果最好，不會導致細菌污染，也不會使黑木耳泡發過程中腐爛，溫水泡發黑木耳可以縮短黑木耳的發泡時間，同時保證黑木耳的營養，當然，除了用溫水泡發黑木耳之外，還需要添加一些東西，以便迅速地將木耳泡發，需要添加什麼？

當木耳泡發時，我們需要加入小蘇打，我們也應該熟悉小蘇打，許多人經常用小蘇打清潔廚房，事實上，在溫水中加入一些小蘇打可以使木耳的泡發速度更快，只需10分鐘就可以泡發好，乾淨又衛生，現在，你知道如何快速泡發木耳了吧！

事實上，除了在溫水中加入小蘇打外，你還可以選擇加入另一種物品，即糖，這也可以起到很好的泡發作用，但如果你想添加白糖來加快泡發，你必須把木耳放在一個乾淨的罐子裡，加入溫水、白糖，然後搖動罐子，這樣木耳可以完全發泡，還能更好地去除木耳內部的髒東西。