夏天牛肉這樣做最好吃,一片肉,一碟蘸料,一大盤都不夠吃 !

主料:牛裡脊500克

輔料:小蔥2根,薑1小塊,蘸料:醬油15克,辣椒油5克,蒜2瓣

步驟1、今天選的是牛肉的內裡脊一大塊,相比牛腱子而言,肉更嫩易煮軟,先在清水裡養1個小時,盡量去除血水。

步驟2、把牛肉放進鑄鐵鍋,用水 沒過牛肉,大火燒開後小火煮5分鐘,會有浮沫出現,撇乾凈浮沫。

步驟3、原湯裡加點蔥結和薑片,蓋上鍋蓋,用最小火燉2個小時。

步驟4、2小時後,牛肉可以用筷子輕易刺透就好了,還得一碗牛肉原湯,煮麵條最好吃了。

步驟5、涼透的牛肉不要急於切,會散架,用保鮮膜包起來,放在冰箱冷藏4小時以上。

步驟6、冷藏過的牛肉很容易切片,肉質緊實。

步驟7、牛肉切成自己喜歡的厚度,一般2-3毫米左右

步驟8、調一碗自己喜歡的料汁,我的料碟裡加的是醬油、辣椒油和蒜末。



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