醬香濃郁!用它拌飯好吃
芋頭也算是一種常見的家常美食了,不僅營養豐富,而且做得軟軟糯糯的芋頭,每次吃起來都非常香軟過癮,除了常見的蒸煮做法之外,我也喜歡把它切片做成菜吃。
比如今天這道芋頭烀蠶豆,除了有芋頭本身香糯軟和的口感,鮮嫩的蠶豆還為其增添了不少清爽的味道,再加上自調的香濃湯汁,口感豐富,簡直欲罷不能~
做法也很簡單,看一遍就能做:將芋頭切片先煎香,再用腐乳、辣椒醬和濃稠香滑的花生醬調成湯汁,放入芋頭和蠶豆一起煮熟,分分鐘就是一道超級無敵下飯菜~
食材
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芋頭、蠶豆、青椒、花生醬、腐乳、黃燈籠辣椒醬
[ 做法 ]
- STEP 1 -
將芋頭洗凈去皮切成片,熱鍋倒入菜籽油先燒熟再放涼,下入芋頭片
- STEP 2 -
煎至兩面金黃,盛出鍋備用
- STEP 3 -
另起一鍋,放入腐乳搗碎
- STEP 4 -
加入花生醬和辣椒醬,炒香
- STEP 5 -
然後倒入一碗清水
- STEP 6 -
將醬料攪拌均勻,再滴入適量生抽
- STEP 7 -
將煎好的芋頭片放入鍋中,開小火,蓋上蓋子燜煮3分鐘左右
- STEP 8 -
最後將剝好洗凈的蠶豆放入,煮熟即可出鍋
芋頭片可以選擇放少許油煎香,也可以選擇用炸的,炸出來吃起來可能會更香一點。
另外芋頭蒸煮的時間長短取決於切片的厚度,喜歡軟爛一點的就可以煮得久一些。
因為剁椒和腐乳都是帶有鹹味的,所以這道菜完全可以不加鹽,當然如果你比較重口味,也可以適量加點鹽或者多放剁椒。
我這次用煮的,芋頭比較容易軟爛,大家如果不怕麻煩,可以將煎好的芋頭片擺到盤子中拿去蒸熟,然後再淋上煮好的蠶豆和湯汁,這樣芋頭片就會很完整,不怕會爛掉了。
這個菜真的超下飯,濃稠的湯汁只要倒一點在米飯中,讓人食慾一下子就大增,不知不覺又多吃了兩碗飯!
一粥一飯,當思來之不易;
一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。