40年大廚：炒青菜時，學會多加「這3樣」，菜葉又香又綠又入味

隨著生活水平的不斷提升，人們的飲食習慣也發生了很大的變化，可能在以前物資比較匱乏的時候，過年的時候能吃到肉已經是非常不錯了，而現在基本上天天都能吃到肉，當一個東西吃多了，這也就會導致人們慢慢開始厭倦，尤其是有些人只吃肉不吃青菜，還會出現飲食不均衡的情況，所以為了維持營養均勻，青菜也是十分關鍵的食物，甚至有些人就是喜歡吃青菜。

 

40年大廚：炒青菜時，學會多加「這3樣」，菜葉又香又綠又入味

雖然一般青菜在外面就能夠吃到，不過家裡有廚房的話，也不可能每次都在外面吃，更多人會選擇自己在家做，可自己在家炒的青菜往往沒有外面炒的好吃，甚至還會氧化變黑，讓炒出來的青菜黑乎乎的，看著就沒有食慾，更別說吃了，那麼到底該如何炒青菜呢！

 

平時很多人在炒青菜的時候，都是直接把青菜放到鍋中，等到青菜變軟后，往裡面加入適量的食鹽，雞精進行調味，整個過程沒有多餘的操作，也沒有多餘的調味料添加，難怪炒出來的青菜不好吃，正確的方法應該是學會多加這3樣，讓菜葉炒出來又香又綠又入味。下面小編就給大家分享下炒青菜的方法。

 

【炒青菜的方法】

第1步，首先把買回來的青菜散開，將裡面的一些爛葉清理掉，再把菜葉每一片掰開，放到裝有清水的盆中，接著放到流動的水下面將其沖洗乾淨，除了泥沙之外，裡面的蟲卵一定要清洗乾淨，然後把洗凈的青菜重新放到清水盆中，往裡面多加一點檸檬汁，用手攪拌均勻，大概浸泡3分鐘左右。

 

第2步，接著往鍋中加入一勺豬油，開火等到豬油融化后，倒入瀝干水分的青菜，大火進行翻炒，這裡時間盡量縮短，等到青菜有點變軟后，往裡面加入適量的食鹽，雞精和蚝油，用鍋鏟翻炒均勻即可出鍋，這樣一道油亮入味，又香又綠的青菜就炒好了。

 

以上就是炒青菜的方法，根據40年大廚的說法，青菜下鍋之前，用檸檬水浸泡一下，這樣就可以避免青菜變黑，而用豬油炒的話，就能讓青菜炒出來很香，最後一樣就是蚝油，大家都知道，含有除了自帶鹹味之外，它還能提升菜品的鮮味，這樣3樣東西的搭配下，青菜想不好吃都難。