獅子頭的做法

作為淮揚菜之一的各種口味的獅子頭定很多朋友都吃過吧，今天我給大家介紹一下我自己家庭版的獅子頭的做法。

 

食材準備：五花肉兩斤、澱粉一調羹、荸薺半斤（沒有荸薺，脆的藕也行）、白糖一大勺、生抽兩大勺、干香菇一把、生薑一塊，香蔥兩根，小青菜五棵。

製作步驟：1用溫水泡發香菇

 

2利用等香菇泡發的時間，將肉切成細的顆粒（如果懶得切也可以在買的時 候讓賣家用絞肉機絞碎，不過肉泥做出來的口感就沒有刀切的那麼好），把蔥姜切成末，再把荸薺去皮切成小丁，待香菇泡發開了也切成小丁。

3把切碎了的所有食材全部放在一個稍大的盆里，倒進生抽、白糖、澱粉和適量的鹽，進行攪拌，攪拌的時間要稍微長一點，要讓各種食材間有粘性，這樣下鍋才不會散。

4把攪拌好的食材放在手裡團成丸子，大小隨自己定。

5油鍋燒至5成熱，鍋里油量要能沒過肉丸子，把團好的丸子放進鍋里，炸的時間根據丸子大小決定，炸至金黃撈出控油即可。

6鍋里倒出炸丸子的油，放入清水，把適量丸子下入鍋里燒開，轉小火慢燉至湯發白，再把洗凈的小青菜放進鍋里，帶小青菜熟了就可以盛出享用。（也可以紅燒，看自己的喜歡）

不知我的做法你是否會最喜歡，如果你有更好吃的做法，請一定留言告訴我！