麵包學會這樣做，都不用揉出膜，一樣柔軟拉絲

 

今天分享親們一個省時省力的拉絲排包的做法，不用揉面，筷子攪一攪，也不用揉出膜，這樣做出的麵包照樣拉絲柔軟。牛奶拉絲排包，柔軟醇香又筋道，味道超級好吃，強烈推薦親們試下，真心好吃。喜歡吃的親們一定要試試看！

 

麵粉里不用加水了，改用純牛奶，牛奶的溫度控制在40度以內，倒在酵母里快速化開，麵粉一定要攪拌至無麵疙瘩，放在冰箱里冷藏一晚，按這樣的方法同樣也可以做吐司，配方和詳細步驟請大家參考。

 

詳細製作方法

食材：麵粉400克，雞蛋2個，牛奶250毫升，酵母粉4克，白糖60克，玉米油20克。

步驟方法：

1、準備好所有材料。麵粉可以用高筋粉，也可以用中筋粉，把面放入碗里，放入白糖，喜歡吃甜一點的可以多放點糖，加入酵母粉，再打入兩個雞蛋。

 

2、把溫牛奶倒酵母上化開，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮狀。

 

3、一隻用筷子順著一個方向攪，直至攪成沒有麵疙瘩，粘稠的麵糰，攪得時候筷子感覺有阻力，倒入玉米油在攪好的麵糰表面上抹勻，包上保鮮膜放冰箱里冷藏發酵一晚。

 

4、這是冷藏發酵一晚上的麵糰，裡面呈蜂窩狀，產生很多小氣泡，需要排出麵糰里的氣體。

 

5、在面板上少抹點油，防止粘，把麵糰取出放在面板上，揉面出排出氣體，揉圓即可。

 

6、將麵糰切8個小劑子，整理成小麵糰，麵糰比較軟，加了玉米油也不害怕粘手。

 

7、將小麵糰壓扁，用擀麵杖擀成長方形的面片，這樣擀出來的皮延展性好，相當於平時做麵包揉膜，這樣可以省去揉膜的步驟，擀薄的面片一端捲起，一邊撐一邊卷，捲成長條。

 

8、把卷好的長條麵包生坯放在烤盤裡，包上保鮮膜餳至2倍大，也可以放在預熱的烤箱里二次餳發。

 

9、去一個蛋黃，放入碗里，少加幾滴水，用刷子攪勻。

 

10、在餳好的生坯表面刷上雞蛋液，刷雞蛋液防止麵皮烤乾，還有上色的作用，撒上適量的芝麻。

 

11、放在烤箱里，上下火180度烤20分鐘即可，可以在烤箱裡面放一小碗水，這樣烤的麵包水分不會流失的太多，更柔軟。

 

12、拉絲烤排就做好了，熱騰騰的出爐，奶香味和雞蛋的香味飄滿整個房間。