玉米面發糕最簡單做法,不發麵不揉面,蓬鬆香甜,好吃還不上火!

 

玉米面發糕是一種主食,製作原料有玉米面、蘇打粉等,口味是甜的。玉米忌和田螺同食,否則會中毒,也盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。為了使玉米面發糕口感更好,需用沸水燙玉米面,使麵粉糊化。配方里的糖可不放也可增減。水的用量根據麵粉吸水性調整,玉米面發糕最簡單做法,不發麵不揉面,蓬鬆香甜,好吃還不上火,喜歡的朋友快來試試吧

用料

玉米面 120克

白面 160克

糖 50克

沸水 120克

溫水 100克

酵母粉 5克

泡打粉 2克

大棗 5顆

玉米面發糕,口感香甜綿軟,試試吧的做法

120g玉米面中加入50g糖混合均勻,160g白面中加入2g泡打粉混合均勻

 

將120g(毫升)沸水倒入120g玉米粉中,邊倒邊攪拌,然後用筷子攪散,晾涼

 

3g酵母粉加入100g溫水中,攪拌后靜置約10分鐘,靜置后酵母會溶解。

 

玉米面晾涼后,放入160g白麵粉和酵母水

 

混合后揉成麵糰

 

取容器(我用的6寸蛋糕模具),在容器內刷一層食用油防粘。放入麵糰壓實(手上可沾些水),蓋上保鮮膜發酵至兩倍大(約一小時)

 

紅棗洗凈,去核切小塊

 

發酵好的麵糰,表面撒上紅棗塊,用手輕輕壓實。放入蒸鍋,涼水上鍋,大火水開后,轉中火蒸30分鐘

 

小貼士

玉米面比例越高發糕口感越紮實,比例可以根據自己喜好調整。玉米面燙過發糕口感更好,水與玉米面比例約為1:1。糖的用量根據個人喜好添加。